牛里脊切成薄片，用刀背或者肉锤拍散。放红酒、蚝油、黑胡椒、鸡精、生抽拌匀，最后倒入香油。盖上保鲜膜放入冰箱冷鲜层。腌制两个小时，牛肉拍少许淀粉。将白糖、生抽、红酒、黑胡椒调成料汁、淀粉调成汁。锅内放油，炒香蒜末和洋葱丁倒入料汁，翻炒均匀，倒入淀粉汁，翻炒几
煎牛排的时候不要来回翻面，一面煎熟后，再煎另外一面。
将准备好的西冷牛排以 2cm 左右的厚度切片，下刀时注意切片均匀。刷上一层橄榄油，抹上适量粗盐和黑胡椒，然后可以使用肉锤敲上一遍。将牛排放入烤网，每面烤 3 ~ 5 分钟，即可取出牛排。加入玉米淀粉勾芡至黏稠状，然后浇在烤好的牛排上即可食用。“牛排烤到肉稍
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