水煮鱼菜品历史：水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼，最开始是针对司机朋友推出的，风行一时。1983年，在重庆地区举办的一次厨艺大赛上，一位川菜厨师凭这道菜获得了大奖，使其发扬光大。有一次，朋友来时，家中无其他食材。当厨师看到木盆里朋友带来的鱼后，第一盆水煮
不管是做酸菜鱼，还是水煮鱼，都要会切鱼片，但是很多新手刀工不太好，切鱼片不知道怎么下手，鱼片怎么切好呢？应该如何才能快速把鱼切成片呢？教大家如何切鱼片，切的又整齐又薄。鱼肉容易被人体吸收，100克鱼肉保证人体每天所需的蛋白质的一半。切片好的鱼片的基本腌制方
相信大家，经常吃清蒸鱼都吃腻了吧？那么就跟着我去想一想另外一种做法吧！开胃又下饭，一个人也能吃下半条鱼。因为我们全家人都喜欢吃辣口的，所以就把它加进去。做成蒜香椒汁鱼，鲜辣爽口，开胃下饭。我这里用的是鲈鱼，你们可以用其他鱼，没有规定一定要用鲈鱼，自己喜欢就
酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，这汤的味道鲜美，于是一些小店便将其移植，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它
酸菜鱼主要是看鱼的品种 和腌制方法，一般普通的餐厅就是草鱼、鲤鱼、白鲢、花鲢等常见淡水鱼，鲈鱼和武昌鱼也有。要想烹制出来的鱼肉细嫩，从片鱼、到腌制、再到上浆、煮制时鱼肉和汤的比例、以及煮制的时间长短这5个步骤都要注意。煮制时间也会变长，鱼肉也容易变老；先将
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