花生碎、生姜、生蘸酱油、红油辣椒、蘑菇粉、香油、花椒油，还有芽菜。首先，生姜洗净切碎，和芽菜一起放到碗底； 然后放生蘸酱油。
在重庆有一种美食比火锅还要出名，那就是重庆小面，很多外地的游客第一次吃重庆小面就被这味道所迷住，想试着做又不知道如何下手，下面做了多年重庆小面的老师傅来教你。
八角、山奈、良姜、白蔻、草果、香果、香叶、小茴香、紫草、桂皮、砂仁、王守义十三香、胡椒粉、辣椒、青花椒、红花椒、郫县豆瓣酱、生抽酱油、老抽酱油、淀粉、料酒、甜面酱、白糖、盐、芝麻酱、鸡精、味精、花生、豌豆、菜油、泡红椒、泡酸菜、猪油、大葱、小葱、姜、蒜、洋
前几年重庆小面正火的时候，湖南的黄师傅花了7000多去重庆专门学习了重庆小面的核心制作，回家开店后生意一直都很好，每天稳定收入1000多，但前年开始房东硬是涨了一倍多房租，加上做重庆小面的竞争也大了，黄师傅便转行做其他生意了。这一手小面核心技术已经学到手了
很多地方都打着正宗重庆小面的牌子，但是味道真的是不敢恭维！要么是油辣子没什么味道、辣而不香，要么是调料很少、味道单一，要么是面大小不一，要么面条嚼着一点劲道都没有……今天就把这个秘制油辣子的做法分享给大家，让全国各地的朋友都能吃到令人垂涎三尺的油辣子！
重庆小面是一款发源于山城重庆的一种地方传统小吃，属于渝菜。狭义的小面是指麻辣素面，主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为水面，水叶子。佐料是小面的灵魂。小面事作为南方人的重庆市民唯一破边接受的传统面食。
说到重庆，那么肯定绕不开重庆小面，外地人来重庆，估计一碗重庆小面足以让他怀疑人生，不是因为味道不好，而是因为味道太好！重庆小面有两个重要因素，一个是佐料，另外一个是面条，今天小编就带大家看看面条是如何制作出来的。刚好今天是全国面工之乡——云阳，举行面匠职业
作为曾经的重庆小面经营者，这道题还真要来回答。重庆小面的“二两”、“三两”，跟我们概念里的50克1两，不能划等号，更多是为了区分大小碗之分。分享几个小趣事，并不是为了说别的，而是在我眼里，重庆小面实在是太美味了！麻辣鲜香，绝对是全国面条江湖中的佼佼者。
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