这样成菜不仅颜色鲜艳各异，且口感不同。
每到冬至过后，家家户户都需要进行腌肉腌鱼，因为胡师傅是湖北人，就教大家湖北腊鱼的制作方法，而且做出来的清香香甜，咸淡可口等优点，而且不管是什么鱼，都可以进行腌制，而且腌制好后，给少量的白酒进行保存，到了开年6月都可以吃，可以当零食食用，长话短说，今天就教大
草鱼2条盐60克花椒2调味勺八角1个桂皮1段白酒适量自制腊鱼（风干鱼）的做法。草鱼去头，从背部破开，洗净晾干水分。将腌料均匀涂抹在鱼上，腌制1天，中途上下翻动几次。将腌好的鱼晾挂在阳台，风干到表面完全干透、微微出油，捏上去内部有一点回弹，就风干好了，这时可
冬至前后腌鱼腌肉，这次的腊鱼是去年这个时候腌的，今年还是继续腌着，还要过几天才能晾，去年这两条鱼有些大，两条有19斤重，今年没有买这大的，买了4条有30斤，也不小哈！
腊味在我老家人的眼里，曾经是可以归入家庭财富之列的，如果谁家屋里挂的腊肉腊鱼够多，那可是很值得夸耀的，谁家要嫁闺女，也要挑那腊肉腊鱼多的人家去嫁，那姑娘将来一定丰衣足食，不愁没肉吃。
但是腊鱼想要腌得好吃，可不是那么简单的，下面小编就分享几个奶奶腌腊鱼的小诀窍给大家，让腊鱼想不好吃都不行。另外记住，腊鱼要风晾干不能晒干，时间在10天左右就差不多，这样鱼肉不会因为水分流失太多而变老变柴，而且太热的天气不仅导致腊鱼出油厉害，还可能回导致腊鱼
年关将近，最有名的，最能想到的，最多的家里储备的一道菜是什么？冬天因为天气的原因，大家都在家里，腌制起了腊鱼，腊肉。腊鱼腊肉保存时间长味道香。所以一桌菜，总少不了腊鱼，腊肉。本想回农村减肥，妈妈做这道菜让我控制不住自己，一顿三碗米饭！看着腊肉的颜色，油而不
腊鱼主要考虑的是耐储存和携带方便，腊鱼的做法是将鱼洗净腌制晒干，腌腊鱼的加工大部分都为传统的腌制工艺，其腌制方法主要包括干腌法、湿腌法和混合腌制法，腌制时间为几小时到两个月。腊鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高，蛋白质含量为26.7%，脂肪含量为30.8%
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