在河南的宝丰县，当地人习惯称这里的羊肉汤叫羊肉冲汤，今年31岁的康师父正在汤花翻腾的大锅前给客人冲汤。他天天早上四五点起床熬汤，然后不断忙到下午两三点打烊，一年下 来歇不了几天。这碗羊肉冲汤光彩亮光，放辣椒前呈天然的乳白色，肉味鲜美，嚼一口满嘴生香。即使在

羊肉汤是一种统称，全国各地的做法大同小异，食材也各不相同。在食材的选择上，或山羊或绵羊；在部位的选择上，或全羊或羊杂或羊骨头；看汤色或清汤或浓汤。今天重点说一说四川简阳的羊肉汤。简阳羊肉汤，肉质细嫩、肥而不腻、温而不火，汤呈现奶白色，其味鲜香浓烈、余味悠长

羊肉是普遍的肉品之一，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。不过，由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。有朋友推荐说杨浦区有家羊肉汤很赞，于是我不顾距离，坐地铁一个小时前往，地铁下来以后又骑自行车，哈哈，吃货的就是如此。

羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐等食材，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，香醇不腻，味道鲜美，并有补虚壮阳，温中暖下等疗效，虽然在全国各地都有羊肉汤美食，但是各地区口味和做法不一，再此就不一一列举说明。

走在大街上，你会发现经营单县羊肉汤的饭店不少，但细细品尝滋味，正宗的却没几个。一次，东方美食在吃饭时发现单县人李明师傅不仅菜炒得好，而且单县羊肉汤也做得绝对正宗，于是，在李师傅的帮助下，正宗单县羊肉汤的做法和大家见面了。如果再配上果木炭盖炉烧饼，味道更是好

首先，选肉和骨头，选一年龄里的绵羊，散放的为上称，当然了还是新疆宁夏内蒙的绵羊更好，肉选些里脊肉和腿肉，骨头羊腿骨和脊骨 ，再加上老母鸡鲫鱼是再好不过了。造好材料后，泡在水中5个时，中间换几次水，达到血水等基本看不见，就是泡肉骨的水变为清辙透明，就算洗干净

羊肉性温，味甘，中医说它是助元阳、补精肉、疗肺虚、益劳损之妙品，能温补身体。同时由于羊肉含的钙质、铁质高于猪肉、牛肉，所以吃羊肉对肺病、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚及一切虚寒症最为有益。据报道，羊不易得肺病，常吃羊肉、喝羊奶，对慢性肺病有很好的辅助治疗

当天起转冷，南方也进入了真正的冬季，此时吃羊肉喝羊肉汤正是最佳时节。不过各地的羊肉喝羊肉汤都有不同的做法，但是相对来说，加什么调位料就成了关键。小编就此咨询了维也纳酒店的美食达人，了解到原来各地做法还不一，得根据当地习惯，因地制宜。其中比较新鲜的做法是，采

在河南的宝丰县，当地人习惯称这碗羊肉汤叫羊肉冲汤，今年31岁的买师傅正在汤花翻滚的大锅前给顾客冲汤。他每天早上四五点起床熬汤，然后一直忙到下午两三点打烊，每年几乎休息不了几天。这碗羊肉冲汤之所以在当地广受欢迎，大概是因为做法比较独特，冲出来的羊肉不腥不膻，

现在全国的气温都在一个劲儿的往下降，我们这边这几天已经掉到零下了，往下的日子让我感觉越来越不好过了！幸好家里还能烧炉子取暖，可是光靠炉子怎么能行呢？应该吃点能够发热的东西来暖暖身子，正好老妈买了些羊肉回来，我们就来做这个羊肉汤吧，里面还可以加点好东西呢。炖

准备两条活鲫鱼刮皮刀去鳞腹剖开扣去内脏洗干净，油热后下锅煎到两面金黄夹出来用现成的布袋包起来。放鲫鱼炖有肉汤的吃法估计你没尝试过吧？很多朋友做的羊肉汤熬不白，是因为没有放羊油两个小时后放盐和味精别的作料不要放。这时候沫沫已经撇完，这时候汤已经有点发白了咱们

转眼呢，2017年又已经快要结束了，那时至岁末又是一个寒冷的冬季呢，那么在如此寒冷的冬日去喝下一大碗冬瓜羊肉汤那绝对是会给人温暖的享受。我们都知道羊肉很大补，但是多吃也很容易上火，所以羊肉搭配着性寒的大冬瓜一起吃，正好可以弥补羊肉燥热的缺点，使吃的人滋补又

煲汤选肉，越瘦肉越好，因为瘦肉油脂少。买的时候可以让店家先把羊肉切块。准备一锅清水，把羊肉放进冷水里，再放姜块和料酒，然后大火煮开。把羊肉、甘蔗、红萝卜、马蹄放入砂锅。甘蔗最好选用青皮甘蔗，它没有那么甜，而且吸附羊膻味效果特别好。汤汁一点膻味都没有，而且有

羊肉汤色泽光亮营养丰富，不膻不腥味道鲜美。在寒冷的冬天来上一碗，整个身体都会很暖和。待油锅中的脂渣和香料干枯后，撇去残渣。然后倒入香辛料，葱结炒出香味。放入焯好的羊排，并淋入一汤勺的白酒。在大火的20分钟里要不断的撇去浮沫，这样才能保证煮出来的羊肉汤，汤色

天冷了，大家都喜欢喝份热汤暖暖身，这时候早中晚都有人喝羊肉汤、羊杂汤，喝过之后浑身都是暖和的，尤其是在北方下雪的时候喝一碗，那感觉是最爽的。羊肉汤营养好，可是很多人在喝的时候很容易犯一个错误，那就是加醋来提升口感，尤其是有些人非常喜欢酸味会加很多醋，其实这