干净的锅内用生姜片擦一遍，防止鱼粘锅，然后开火，热锅入油，油里可以放少许油也防止粘锅，油七分热时放入鱼，中火煎。晃锅，反面也煎好，回小火继续把两面煎至金黄色。鱼表面必须没有水才不会粘锅，或者擦少许的料酒和盐稍微码一下也能防止粘锅！
红烧的东西我一直非都很爱吃的，其中鱼就是我的最爱。红烧鱼的做法不难，但怎么才能把鱼烧得好吃，这个还是挺有学问的。武昌鱼宰杀好，清洗干净鱼的腹腔黑膜；鱼身上打上花刀，方便入味。然后盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖8分钟。
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