西安油泼面，从语法上来说，它是倒装句，应当叫做西安泼油面。其色、香、味、型俱佳，还融合了声音元素，在大快朵颐之际，还能感受油的浓烈、椒的奇麻、辣的鲜香，还有那故土的袅袅炊烟的气息，以及外婆外公爱怜的呵斥和那轻声的呼唤，还有奶奶爷爷劳作后烟筒的呼噜声和休憩时
记得读书那会附件有一条小吃街，可是印象最深的就是和室友一起从寒冷的外面走进一家面馆，买些烧烤串，点上2碗油泼面，现在想想都流口水，味道真的非常棒！后来特别去学了下这道油泼面，刚出锅，热气腾腾的一碗面，滚烫的热油浇在有辣子的面上，真的太美味了~油泼面是陕西传
下来就说到辣子了，油泼面选用的是干辣椒面，这个辣椒面选择上也很讲究，首先机器砸的辣椒面没手工或者碾子碾下来的好。葱花切碎，放少量生姜沫，一油泼，出来那个味道没得说，最后再来一瓣蒜，喊一声老板给咱来碗面汤。
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