回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。这是一道非常经典的川菜，可以说是川菜的灵魂，古时候被称作油爆锅，不仅四川人喜欢吃这道菜，许多地方的人也喜欢吃。做正宗的回锅肉不需要放盐
备好食材，五花肉在放进花椒，八角，料酒，盐，生抽，老抽，水2碗的锅里煮20分钟。葱姜热油爆香后，放一勺郫县豆瓣酱，翻炒一会。芹菜要先用开水焯一下啊！炒菜时有郫县豆瓣酱和生抽了，不要再放盐了。
“这个回锅肉味道还不错嘛！”是呀，吃着味道是不错，比我们昨天吃的那家好吃多了。你看这道回锅肉色泽红亮，肥而不腻，还能闻到蒜苗炒过后的淡淡清香，吃在嘴里口齿充斥着蒜苗的芳香，还有那豆瓣酱的鲜红和辛辣，再配上猪肉的肥而不腻，让人久久不忍咽下。回锅肉本是一道川菜
大家好~我是肉肉厨！今天和大家分享的是一道四川菜--回锅肉。肉我选的是猪的后腿肉，肥肉占比4成，瘦肉占比6成，这样做出来的回锅肉才够香，口感更好。还有一点是炒的时候要把握好火候。还有一些其他食材的配合。现在我们就开始吧！起冷水锅放入五花肉，加入姜片，花椒，
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