黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。不宜多食炒熟后的黑豆，主要由于其热性大，多食易上火，尤其是小儿不宜多食。
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