香辣羊蝎子的做法, 学会温暖整个冬天

用料 ：羊蝎子！ 1000克 洋葱 半个 生姜 一小块 大葱 一段 大料（见步骤里） 适量 红茶叶 少许 黄豆酱 二汤勺 小米辣 适量 泡椒 适量 冰糖 二汤勺 小芹菜 几根 油 适量 白酒 一汤勺 陈醋 一汤勺 盐 少许 孜然粒 适量

做法：

羊蝎子最好让卖的给剁好..

我的收到时候木有剁的.

剁成一段段的～

放入水中浸泡出血水～

这个其实也不需要泡太久！

捞出..

放入冷水锅中..丢几片姜！

煮开后..

再煮5分钟以上..

捞出洗净沥干水备用～

洋葱.生姜.大葱.小米椒.泡椒.小芹菜分别切好..

泡椒水装碗里备用...！

大料我用了：八角二个.桂皮一段.香叶二个.草果一个.甘草几个.花椒20个左右

锅里放油..

放冰糖..

小火加热至变色.冒泡～

如果不会炒糖色的可以忽略这一步.

后面直接把冰糖放下去..

不过冰糖量要减一点..～

把洋葱.生姜.大葱.大料放下去爆香～

然后把羊蝎子放入翻炒上色～

把白酒淋上盖上锅盖焖10秒～

再把陈醋淋上盖上锅盖焖10秒～

（这一步必须要的）

羊蝎子往四边拨开.

锅中间底油上放上黄豆酱！

翻炒均匀....

把泡椒水放入...

翻炒至煮开..

加开水炖..水量要高过羊蝎子！

（我不能说我倒了一罐啤酒下去）

我换了珐琅锅炖..

这锅炖的比一般锅时间要少一半.

炖出来的也香.

而且水分不太会流失...(｡-_-｡)

我一下忘记了.放多了水.

后面开大火收汁了！

再说一个这一步需要放东西..

红茶叶.

是我以前在电视里看见的.

但是.我木有红茶.

我放了一点下厨房一个妹纸奶奶种的茶叶..

盖上锅盖..小火慢炖.

外面看..

那么安静....

不漏气...

快炖好前5分钟.

放泡椒和小米椒.孜然粒下去..

再尝味道放盐...

盖上锅盖炖5分钟...

关火前放小芹菜..

开吃开吃～

别抢..！(￣∇￣)