怎么用电饭锅和普通面粉做蛋糕? 照着这篇食谱你也会做!
蛋糕并不一定需要专业的设备和专业的烘焙师,其实家庭厨房也是能做出蛋糕来的。
小编请教了维也纳酒店的美食达人,告诉你一招直接用电饭煲和普通面粉的做美味个蛋糕的方法。
不过事先说一下面粉的事情。普通面粉也能做蛋糕,只是要想蛋糕细嫩柔软,需要将普通面粉改成低筋面粉。当然可以用中筋面粉 (千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和而成。 如果想更低筋,则再多加点玉米淀粉。
关键环节来啦,开始电饭煲制作蛋糕:
接下来看看电饭煲蛋糕的制作:
先上一个成品图:
再来看配方:
食材准备:低粉 92克;牛奶 45克;细砂糖 40克;鸡蛋 5个;朗姆酒 少许;玉米淀粉 8克;色拉油 50克;细砂糖 20克;蔓越莓干 20克。
步骤(可以照着做):
1、蔓越莓干放朗姆酒里泡软,切成小块。
2、8寸戚风蛋糕材料准备。
3、将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。
4、牛奶,色拉油,20克细砂糖放一个碗里,用手动打蛋器搅打(注意是手动)。
5、打至糖融化,颜色变浅。
6、筛入混合好的低粉(低筋粉)和玉米粉,翻拌均匀。
7、将蛋黄分批次加入。
8、电饭煲插电源,点击开始,预热。
9、陶瓷内胆抹黄油备用。
10、蛋白加几滴白醋,用电动打蛋器打至现鱼眼泡状。
11、分三次加入细砂糖,打至硬性发泡。
12、取少部分蛋白泡沫入蛋黄面糊里翻版均匀。
13、再将拌好的面糊倒入剩下的蛋白泡沫里翻拌均匀。
14、将面糊倒入陶瓷内胆里面,轻轻震几下,除去气泡。
15、将内胆放入电饭煲里面,用不同的力度撒入蔓越莓干。
16、选择标准煮饭功能(不是快煮),点击开始。
17、50分钟的时候,电饭煲出现倒计时14分钟,这时候,你用牙签插入蛋糕里面检查一下,如果提起牙签,牙签上有粘连物,就还未好,如果牙签很干净,就是蛋糕已经好了。蛋糕一旦熟透,就可以立即断电,取出内胆。
实际上挺简单的,关键在于打蛋器的使用,打多久打到什么状态为合适,各个环节的判断。熟能生巧,刚开始做可能达不到预想的效果。