入冬后绝不能错过的北京美食羊蝎子做法, 汤浓味美, 好吃极了

谈到北京美食，那一定不能不提羊蝎子。顾名思义，羊蝎子因其外形酷似蝎子故而得名。而在北京，羊蝎子火锅简直就是大多数人冬天的最爱，大街小巷随处可以看见羊蝎子的招牌，每一家都有自己的独门秘诀。说到这估计很多人就有疑问了，这么受欢迎的菜品，自己在家能否做出来呢？答案是肯定的。不过这里需要提醒一句的是，如果你想自己做，建议你一定要选择新鲜的羊蝎子，不然味道相差的可不是一星半点儿。

饭店一份羊蝎子少则卖八九十，贵则卖上百，主要的是羊骨头少得可怜，人多的话没个四五百还真吃下不来。最近天凉，我也馋了，准备做一次羊蝎子吃。谁知道接连几天去市场转了几圈，都没买到。别说是新鲜的，就连冰冻的也没有，于是只好和老板预定了一根。说起来，一只羊就一根羊蝎子，要买只能整根买，算下来差不多一百四五。顺道买了一包羊蝎子调料包，没想到做出来的羊蝎子和饭馆里的味道一样，好吃极了。尤其是入冬后，热腾腾香浓浓的羊蝎子就是人们绝不能错过的北京美食，那汤浓，那肉美……妙不可言。

那么如何才能快速地做好一道香浓软烂的羊蝎子火锅呢？你只需学好这几步就可以了。

1、准备食材：羊蝎子冲洗一遍，放入冷水中浸泡2小时左右后捞出沥干。大葱洗净切段，准备一包羊蝎子浓汤调料包。

2、砂锅内放入羊蝎子、葱段，加入适量清水，并依次加入羊蝎子调料包（炖肉料、辣酱包、细粉包）拌匀。

3、大火煮开，转小火慢炖2小时左右，待羊蝎子肉烂骨酥之后即可关火。

技巧：

很多人喜欢将羊蝎子焯完水后再做，其实去除血水和杂质不一定要焯水，可以将羊蝎子放入清水中浸泡1小时以上，这样炖汤的时候既干净又能保持其鲜美的口感。

一般而言，一包羊蝎子调料包可以做2至4斤羊蝎子，炖的时候清水以稍微没过羊蝎子为宜，这样炖出来的羊蝎子都不用加任何调料调味。