三分钟教会你, 在家怎样轻松做辣白菜

以前讲到了有腌黄瓜和萝卜的方法。今天来说说这白菜的做法。

辣白菜是以大白菜为主材的 韩国菜肴， 红白相间，酸辣可口，促进食欲。

辣白菜

食材准备:

白菜一颗、苹果1个、梨1个、胡萝卜1个、盐120克、辣椒粉80克、糖60克、姜1块，糯米粉1勺，虾酱1勺，鱼露2勺、韭菜适量

步骤:

1、把大白菜用刀切成四瓣洗净。把白菜叶一片一片掀开均匀的抹上盐放入盆中，腌制两个小时后。再加入水没过白菜，用东西压在白菜上，腌十个小时。

2、把腌好的白菜用水冲洗，把盐味冲淡一些，控干水分备用，把胡萝卜和白萝卜切丝腌制2个小时，葱切丝，韭菜切段。把苹果，梨去皮洗净剁成末，蒜，姜也切成末。

3、准备一个小锅倒入淘米水，放一勺糯米粉，煮到些黏稠，关火后倒入辣椒面搅拌均匀放凉。

4、辣椒水放凉后，把雨露，虾酱，糖，苹果，梨，葱，姜，韭菜所有食材都加入，搅拌均匀静置一个小时。把控干水分的大白菜铺平，舀上调好的酱料，用手均匀抹在，每一片菜叶上。

5、抹好后，从大白菜根部向内卷，卷成白菜卷，放入无油无水干净的容器中。

6、白菜发酵两天后，再把口打开放掉气体，再封口放入冰箱冷冻一周左右即可使用。【天气越冷发酵的越好，温度高就腌成酸菜了】