朋友圈谣言防不胜防 家长转发拦都拦不住

偷换概念、以偏概全，食品谣言防不胜防；宁信其有、不信其无，从众心理加速传播

舌尖上的谣言，谁在传？（视窗）

来源：人民日报 作者：杜海涛 王子尧

随着社交媒体的广泛使用，以微博、微信为主要传播载体的谣言此起彼伏，特别是与“吃”有关的话题，更成为网上谣言的重灾区。五花八门的食品谣言为何屡禁不止？公众听到这些未经证实的传闻为何总是心里发慌？怎样铲除谣言滋生的土壤，让人们吃得放心？

　　“没想到经常吃的小龙虾，竟然被传成‘小虫虾’”

食品谣言产生的背后，往往有明显的利益诉求，经济战、舆论战、博眼球等动机诸多，一般都有明显的市场指向

武汉居民刘世敏居住的万松园是当地著名的美食街，遍布各类小龙虾店。可前段时间手机上的一则消息，让酷爱吃小龙虾的刘世敏害怕了：“有人在朋友圈里分享了一篇文章，说小龙虾不是虾，而是虫，长期生活在污水里。有人一口气吃了40只小龙虾后，肺部出现多处空洞。”

“没想到经常吃的小龙虾，也会有问题。”4、5月份是武汉人吃小龙虾的旺季，但今年，刘世敏再也不敢像往常一样安心地吃了。

刘世敏上网查证，“果壳网解释说，小龙虾的真名叫‘克氏原螯虾’，属于节肢动物门的甲壳纲，是一种淡水虾，它和龙虾有亲戚关系，和昆虫是平行关系，根本不是虫。”

不过，刘世敏并不踏实，他进一步了解得知：“小龙虾虽然不是虫，不过也确实有小龙虾会感染肺吸虫，吃后易造成肌肉溶解，有人甚至住进了重症监护室。”

面对这些真假难辨的信息，刘世敏一下子没了主意。现在，有亲戚朋友来武汉，刘世敏不再带他们吃小龙虾了：“真要遇上嘴馋的，就去饭馆点些河虾、基围虾，小龙虾是不敢碰了。”

清华大学健康研究所副所长苏婧认为，以偏概全、偷换概念是食品谣言的一个显著特征，误导性最高。“‘小龙虾实为小虫虾’，就是利用消费者对小龙虾的不熟悉，将小龙虾可能携带寄生虫现象，谣传为小龙虾本身就是‘虫’；将当事人生吃醉虾感染肺吸虫，谣传为‘吃小龙虾感染肺吸虫’，引起消费者恐慌。”

食品专家早就告诉我们：动物身体上带有寄生虫是一种常见现象，关键是要加工制熟。实际上，小龙虾是可食用的美味，安全加工后的小龙虾不会对身体产生伤害。

苏婧说，食品谣言产生的背后，往往都有明显的利益诉求，经济战、舆论战、博眼球等动机诸多，一般都有明显的市场指向。谣言一旦传播开来，往往造成很大负面影响。

今年2月底，一则“塑料紫菜”的视频在网上流传。视频中，一位女子从买来的某品牌“紫菜”中取出几块泡在水里，说闻到一股腥臭味，而且拉拽不开，吃的时候嚼不碎，由此判断，“紫菜是用废旧的黑塑料袋做成的”。

事后，“塑料紫菜”很快被相关部门辟谣。中国食品工业协会的专家表示，紫菜本身就有韧性，有的比塑料袋还好；紫菜富含蛋白质，烧过之后的气味明显不同于烧塑料的气味。

可是，“塑料紫菜”视频在网上传播后，仍然对相关产品的销售产生很大影响，不少消费者对是否食用紫菜持观望态度。一些商家和超市直接把相关公司生产的紫菜下架，市场上也出现了很多退换货行为，对福建晋江等主要紫菜产地造成很大损失。

食品谣言引起民众恐慌、损害产业发展的案例并不少见。前些年，“蛆橘谣言”曾造成全国柑橘严重滞销，“喝牛奶致癌”“皮革奶粉”重创国产乳制品，“食盐可能被核辐射污染”“滴血食物传播艾滋病病毒”等谣言引发的恐慌情绪，至今让人记忆犹新。

　　“面对谣言，多了解基本常识，心里多问几个为什么”

仅仅把重心放在辟谣上还不够，“黄瓜打药”辟谣了，“葡萄打药”又冒出来。既要畅通科普渠道，让真相“跑”在前面，更要加强监管，重筑食品安全公信力

何宁去年从广州某大学研究生毕业后从事传播学研究工作，一直关注食品谣言的传播规律。他认为，人们的科学知识不全面，是食品谣言传播快的一个重要原因。

何宁说：“我读研究生期间，有一次在宿舍烧的半壶水放凉了，想要泡茶，就又煮了一遍。谁知刚倒进杯子，两个室友就坚决不让喝。”

原来，室友听过传言：“重复烧开的水会产生亚硝酸盐，这是一种危险的化合物。”大学本科读理科的何宁反驳说：“我看过很多资料，根本没那回事。1升水就算烧20次，也只会产生不到0.04毫克的亚硝酸盐，远远低于国家标准，对人体没有任何影响。”

科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯认为，食品谣言的存在，既说明了实际生活中公众在相关科学知识方面的空白，也是社会个体食品安全焦虑的体现。短时间内，谣言不会完全消除，部分话题甚至会反复出现。科学认识、理性引导是当务之急。

钟凯说，面对谣言，相关部门须及时辟谣以正视听，公众更要保持警惕，多了解基本常识，对那些食品安全“内幕”多一些理性判断分析，心里多问几个为什么。

为提升公众辨别谣言的能力，国家食药监总局去年发布了500多条科普知识和辟谣信息，并且在官方微信公众号开通专栏，定期回应消费者提问。

钟凯认为，仅仅把重心放在辟谣上还不够，比如黄瓜打药、西瓜打药，有关专家不知辟谣了多少次，最近又变成葡萄打药，谣言总会变着花样重来，“只有不断提升全社会对食品监管体系的信任度，谣言才会没市场。”

中国农科院农业质量标准与检测技术研究所研究员李耘认为，谣言的背后是“信息真空”，这主要是因生产者和消费者之间信息不对称而滋生出一种不信任感。当前，消费者对食品行业整体质量状况的担忧，进一步放大了这种“信息真空”，“政府部门既要畅通科普渠道，让真相‘跑’在前面；更要加强监管，重筑食品安全的公信力。”

据介绍，去年，国家食药监总局新发布了530项食品安全国家标准，涉及食品安全指标近2万项，新增农药残留的限量指标490项，食品抽样检验的数量比上一年增加了49%。该局表示，将每周公开食品抽检的结果，对不合格的产品及时采取下架、召回等措施，消除风险隐患。同时，坚决用法律手段打击别有用心的造谣行为，提升消费者对食品市场的信任度。

　　“这些年时常曝光食品安全事件，不防备着点还真不行”

微信朋友圈是许多食品谣言的泛滥之地。面对谣言，人们容易产生从众心理，反映出社会上对食品安全的担忧。“禁不住、传得快、信得深”是食品谣言的基本特点

最近，在郑州某事业单位工作的赵硕饱受食品谣言的困扰：“我小姨自从学会微信，就特别喜欢在朋友圈转发健康、养生的文章。有很多明显是谣言，叫她别转，她也不听。”

上周，赵硕看到小姨又转发了一篇文章，说什么“拉面里添加了强碱性的‘草木灰’，用以增加面的弹性，具有致癌性”。

“我很久之前就听说过这条消息。其实文章里所说的‘草木灰’，也叫‘蓬灰’，主要成分是碳酸钾，是常见的食品添加剂，作用是调节面团的酸度，比食用碱的效果还好。碳酸钾不但国内用，国外也用。在德国，它作为烘焙食品添加剂，在超市里都能见到。”赵硕说。

赵硕劝说小姨，让她辨明真假再转发，但小姨坚持说：“宁可相信‘蓬灰致癌’是真的，不就是少吃几碗面嘛！”