杀年猪啦! 猪蹄大餐满足你的胃口
到年底了,养了猪的人家开始杀年猪,家家户户都有新鲜的猪肉吃了,推荐几道新鲜的猪蹄吃法,满足吃货的胃口,让你吃了还想吃停不下来。
1、香辣猪蹄
食材:猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料
做法:
1.将猪蹄洗净,老姜、大蒜切片备用
2.锅中烧水加些葱和姜片,倒入少许的料酒
3.锅中水开后放猪蹄飞水,捞出掉浮沫
4.锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香
5.放入猪蹄继续翻炒,加老抽、陈醋和适量盐调味
6.添水没过猪蹄,大火烧开转小火至猪蹄熟烂,大火收汁即可
2、可乐蹄膀
食材:蹄膀1只、话梅6枚、可乐300ml、料酒、酱油各2汤匙、八角3个、小洋葱6枚、老姜1块、冰糖50g、盐1茶匙、蒜3瓣、油菜心100g、油4茶匙、水淀粉1汤匙
做法:
1.将蹄膀放入沸水中汆煮5分钟,待血水析出后将蹄膀捞出沥干水分
2.老姜削去外皮,切片,小洋葱切去根部,剥去外皮,油菜心对半剖开洗净
3.中火烧热汤锅中的油,将蒜、姜片、小洋葱和八角放入爆香,
4.接着放入可乐、话梅、绍酒、酱油、蹄膀和热水
5.大火将汤锅中的水烧沸,再盖上汤锅盖,转小火令锅内的汤水保持微沸
6.慢慢炖煮60分钟,放入冰糖,再将蹄膀稍稍翻面,继续炖煮30分钟
7.在炒锅中加入适量热水,大火烧沸后放入盐和油菜心,用大火汆煮1分钟
8.再捞出沥干水分,整齐地摆入盘中
9.将炖煮好的蹄膀和话梅从汤锅中取出,放入盘中的油菜心上
10.从汤锅中取出少许汤汁,烧沸后调入水淀粉,待汤汁收稠再淋在蹄膀上即可
3、猪蹄汤
食材:猪蹄、猪排骨、鸡骨架共1500克、白菜适量、海米少许、盐、味精、料酒、姜片、葱花、花椒
做法:
1.将猪蹄、排骨、鸡骨架用温水洗净
2.放锅内,加水烧开,撇去浮沫
3.再放入葱花、姜片、花椒、料酒,用急火连续煮2-3小时
4.直至汤汁呈乳白色、浓香扑鼻时捞出骨头
5.将浸泡好的海米放入汤锅内,把白菜切成小块,也放入锅内
6.用旺火翻煮,加盐、味精,搅匀即可
4、花生炖猪蹄
食材:猪蹄、花生、葱、姜、冰糖
做法:
1.将猪蹄剁块,花生浸泡,葱切段、姜切片,锅中水烧开将猪蹄焯烫
2.爆香葱姜和大料,放入猪蹄翻炒
3.再淋料酒、老抽、生抽、加冰糖炒约5分钟
4.加捣碎的腐乳和腐乳汁,翻炒至上色
5.加入适量清水烧开后转入烧锅,放入泡好的花生
6.小火炖约1个半小时,转入炒锅开大火收汁
5、木瓜煲猪蹄
食材:猪蹄一只、木瓜一只、姜、盐、葱
做法:
1.猪蹄细心把毛毛刮掉,清洗干净后
2.清水下锅,烧开后去血沫
3.木瓜去皮切开后去瓤切块
4.锅中水烧开后放入猪蹄、姜(去皮拍扁)大火煮开
5.转大中火煲约30分钟后,再转中小火煲约45分钟
6.倒入切好的木瓜,再次煮开后,中小火煲约30分钟
7.猪蹄和木瓜熟烂后撒点香葱、放盐调味即可