银耳莲子汤怎么做? 挑选优质银耳的方法

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寒冷的冬季来一碗香甜软糯的银耳汤，是不是让全身都感觉到舒服呢，不过如今市面中销售的银耳参差不齐，甚至有些还是硫磺熏制而成的，今天我们就一块来了解挑选银耳的方法，以及银耳莲子汤的做法，银耳汤怎么做好吃？

银耳的营养价值和功效

银耳被人们视为“平民燕窝”，它和其它山珍一样，是席上佳品，也是一种良药，还被百姓称之为菌中之冠，可以延年益寿、美容养颜，缓解疲劳、强身健体。里面含有丰富的可溶性膳食纤维，也就是银耳多糖，它可以有效降低脂肪以及胆固醇的吸收，还可以润肠通便，保护肠道，银耳煮好后之所以有润滑的口感，也正是由于含有了这种营养成分的原因。

挑选银耳的方法

优质的银耳一定是颜色带有淡淡的黄色，银耳花大并且松散，干燥，肉质肥厚，还带有丝丝的清香。如果银耳受潮了就会发粘，并且弯而不折，而一旦发现银耳特别黄，还出现发黑的情况那么就是发霉的银耳。

一些不法商贩为了银耳好看，可以更能吸引消费者的眼球，就会选择硫磺熏，这样做不仅可以让银耳蛋黄好看，还可以让发霉的银耳复原，那如果辨别是硫磺熏的银耳呢？方法很简单，如果银耳的颜色特别白，而且有刺鼻的味道那么则是硫磺熏的银耳，并且硫磺熏的银耳口感十分刺辣。

红枣银耳莲子汤的做法

1.先把红枣清洗干净后去核待用，莲子要提前一晚浸泡，去掉里面的莲子芯，这样可以减少苦味，觉得麻烦也可以忽略这一步

2.枸杞浸泡一分钟后捞出冲洗干净，银耳浸泡半小时后去黄蒂，再撕成块状，之后把水倒入电饭锅里面

3.放入莲子和红枣，熬煮一小时，再倒入银耳炖煮30分钟至浓稠，放入枸杞继续炖煮五分钟即可饮用。

冰糖雪梨银耳莲子汤的做法

1.先把银耳和枸杞提前浸泡，银耳浸泡好后去蒂撕成小块，莲子去芯，再把银耳和莲子一块放入砂锅中

2.倒入水，大火煮开后小火煮一小时，把梨子洗干净后去皮切成块状，红枣和枸杞用温水浸泡冲洗十分钟

3.炖煮一小时至银耳出现胶质，倒入梨子炖煮半小时，再放入冰糖，熄火前一刻钟放入红枣和枸杞即可。

贴心提示：

想要银耳特别软糯，就要炖煮的久一点，这样可以把银耳里面的胶质熬煮出来，而且炖煮的时候要一次性倒入水，不要中途添加水。