鸡蛋别再炒番茄了, 虾仁炒蛋3只蛋变10只! 大厨秘籍是…
虾仁炒蛋，一道平凡的家常小菜，平凡却不简单，单要炒蛋炒得滑溜，不老不散不碎，火候分量时间都不是一下子可以拿捏得来。终于掌握好了，多吃几次又嫌没有新意，总常在平凡中见突出。一般放葱粒、韭黄或洋葱拌炒，但提升香味与甜，便没其他选择？
虾仁炒蛋，配料葱花、洋葱换上罗勒香叶，味道会是如何？
提醒大家要有耐性，待蛋边微微熟透才好翻它，否则会变成蛋碎。
顶厨今天教大家炒滑蛋，时间要刚刚好，先把虾煮至八成熟，之后蛋就不用因迁就虾而变老，落锅前更要擦干虾身，炒起来便不出水。还要切忌心急，待至蛋边微熟才好翻它，否则变得细细碎碎，难看又难吃。
不过，还须随机应变懂执生，示范当天，食谱明明写着20只虾、3只蛋。但竟下了10只蛋！「食谱分量是细虾吧，你看我们买到的虾一点也不小呢，大大只，就要多用鸡蛋了。」明白啦！为何有时跟足食谱去做，都会全军覆没吧！
为了儿子绞尽脑汁设计菜式，只为他多吃一点健康一点。
为了孩子才多在食物花心思！
炒滑蛋除了技巧，这次梁家权还加点新意，试以新鲜罗勒叶作配搭，喜欢它有较强如茴香的气味，能刺激食欲。他说绞尽脑汁设计菜式，其实只是有了儿子之后，为了令孩子多吃一点，健康一点，才不断在食物中花心思，不过，后来他才知道，孩子的要求很简单，口味也很专一。就像吃雪糕，只要呍呢拿，但是呍呢拿雪糕，不是呍呢拿味雪糕！
开始明白，食物毋须百味纷陈，毋须为刺激味蕾添加多余调味，即使一株香草、一撮叶碎、几粒岩盐胡椒，都能把食物的鲜味引出来。
不信？不如就试试他的这道罗勒虾仁炒蛋吧！
【罗勒虾仁炒蛋】
材料：
虾仁20只、鸡蛋3只、胡椒粉少许、鲜嫩罗勒叶4片(切碎)、盐1/3茶匙、麻油1 /2茶匙
Step1
鲜虾去壳除虾肠，沥干，以少许盐及胡椒粉腌15分钟。
Step2
中火起锅，加油烧热， 落虾兜炒至八成熟，盛起备用。
Step3
鸡蛋打成蛋浆，小火起锅，加油烧热，下蛋浆。
Step4
洒上鲜罗勒叶碎及虾仁在蛋浆上，炒熟上碟。
Tips：用布或纸尽量擦干虾仁，或预先炒至全熟，炒蛋时便不会出太多水。加入蛋浆后不要翻弄太多，否则炒蛋变成碎蛋。