药膳 川贝柠檬膏

8个880克

1500克

20克

30克

适量

川贝柠檬膏的做法

1.

柠檬要先用盐水浸泡。柠檬表皮先要用盐巴揉搓,盐水浸泡半小时,之后抹干其表皮水份,并将柠檬两头突出部分去掉,果肉切薄片并去掉其柠檬籽。原生川贝和陈皮自己用破碎机打成粉末。川贝,选用饱满颗粒色泽微黄,无漂白,自然晒干,保留最大的药性,润肺止咳化痰平喘。

2.

老黄冰糖属于甘蔗糖晶,我买的优级黄冰糖,黄冰糖也叫多晶冰糖,比我们常吃的白冰糖要健康,最适合用于各类甜品的制作。

3.

这是黄冰糖,颜色比白冰糖更养眼。老黄冰糖不要用细碎的,而要买大块状原生态的老黄冰糖,科已证明黄冰糖有其它糖中没有的核黄素及胡萝卜素等等,且性平,甘,把老黄冰糖砸成细块;

4.

陈皮打碎成粉末状。

5.

一层冰糖一层柠檬铺锅,在准备好的砂锅中,铺上冰糖,并将加工好的柠檬一片一片铺上,按照一层柠檬一层冰糖的摆放方法将其摆放好。

6.

摆放整齐的排列后,放满炖盅。

7.

按正常程序应该将川贝粉和陈皮粉放在柠檬和黄冰糖摆放的中间层,但是因为我是后来才打碎的,所以只能放上面。记得要提前打碎后放入中间层。

8.

我买的这种电炖锅,比较安全,持续工作15个小时非常给力。因为炖的柠檬要保证营养,所以一定要用到隔水炖盅,必须用粤式隔水炖法,才能保持物质内的有效活性成份,并沉淀出杂质,杀灭有害细菌,充分释放出材料营养同时各材料间相互融合,产生对人体非同凡响的有效作用。

9.

五个小时后,炖制中待黄冰糖完全融化成水后放入少量薄荷叶(也可以不加)继续小火慢熬,炖制期间保证炖锅内有足够水份。

10.

8个小时后

11.

注意整个过程中柠檬不要加一滴水,这是10小时后。

12.

上火隔水精炖12小时左右,就像我们平时在家里炖鸡炖补品那种炖法,这样炖出来的川贝冰糖柠檬,才不会上火,才真正具有化痰止咳的功效。继续炖3个小时。

13.

上火隔水精炖15小时左右,就像我们平时在家里炖鸡炖补品那种炖法,这样炖出来的川贝冰糖柠檬,才不会上火,才真正具有化痰止咳的功效。

14.

这是炖15小时并且晾凉后,柠檬片呈深琥珀色,在光线下晶莹亮泽,川贝冰糖柠檬膏即大功告成,待冷却后,装入高温消毒的玻璃瓶密封即完工。

15.

大功告成!

烹饪技巧

食用指南:

一,直接勺取吞食,即食对干咳无痰,咯痰带血者有很好疗效,一天两到三次;

二,冲泡饮用,一茶匙可冲250ml, 温热水,冰水或混合果汁皆可,如兑威士忌,红茶等;

三,烹饪时作为调料腌制肉食或作沙律酱,香料等,如柠檬膏炒番茄或腌制牛肉,既消脂去油腻又去腥驱寒杀菌;

四,直接作为果酱蘸面包,水果,薯条炸鸡块,爆米花等;