超级美味不回缩的“纸杯蛋糕”——成功率 100%, 烘焙粉们动起来

这款蛋糕的打发过程基本没有失败过，一般鸡蛋从冰箱里拿出来一分钟后打发的，还有就是不能贪多，有次四个蛋一起打，结果有些消泡。

一直想把纸杯蛋糕做好，试过很多方子，结果各种太干、太硬、发不起来，直到某天无意寻到了个好方子，即快又少油又不会塌陷，更重要的是味道超级赞哦。

用料：

做法：

1. 把鸡蛋全蛋液放入不锈钢盆中，低速打撒，一次性加入白糖，然后快速打发。

2. 打发至蛋液颜色发白膨胀，出现清晰的纹理，提起打蛋器有尖尖的角，能够清晰画 8，长久不消失。

3. 用橡皮刮刀稍微挡着加入牛奶和黄油（我用的橄榄油，黄油要事先融化好，不喜欢蛋腥味可以加几滴香草精，不过此款烤出来几乎没有蛋腥味），快速翻拌。

4. 筛入面粉，继续快速翻拌，切记不要过度翻拌导致消泡，均匀混合即可。

5. 灌入纸杯中，8 分满。

可撒一些椰蓉，非常美味。

一般的小号纸杯可做 5 个。

6. 烤箱180度上下火 15 分钟，烘烤至表面金黄即可（可用牙签插入检验是否烤熟），中号纸杯的话，需要增加烘烤时间。

想裱奶油可以只放 6 分满。

7. 满满都是香味，椰香面包香，蛋糕一点都不会塌陷哦！

8. 希望大家多多支持提供宝贵改进意见

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