久违了的经典农家小炒, 超下饭超简单

说到南方小城，不禁让人想起勤劳的人民，还有吃不完的美味。冬天北风凛冽，对于上班族来说，着实是一种考验，但是为了生活，即使是在千里之外的寒风中前行，也要坚持下去，因为生活从来都不是很容易。马上新的一年又要来到了，想想这一年还有什么没有完成的事，有点心酸。生活依旧在继续，吃才是王道，想家了也想家里那道萝卜炒肉丝了，不用太多的技巧，用柴火、铁锅即可。那普通得不能再普通的菜，却是下饭的“利器” 每次没食欲看到它，总是能够多吃两碗下肚。

记忆中，老妈腌的萝卜条最好吃了，鲜脆中带着爽辣，吃起来嘎嘣嘎嘣脆。尤其是小时候，老妈一蒸米饭，我们就喜欢把米饭捏成团，掏上些许萝卜条就着吃，那味道可爽了。在农村，家家户户都会种一些萝卜，白萝卜、青萝卜、红萝卜，每一种都特别甜脆。到了冬天，萝卜就成了餐桌上的主角，尤其是新鲜的白萝卜总是供过于求。冬天的萝卜没有了辛辣味，而刚拔出地的白萝卜，我一次就能吃2个。对于吃，人的智慧总是无穷的，不仅善于发现，同时还擅长创造。萝卜干炒肉丝，就是一道农家超级经典的家常菜，用自家腌制的萝卜干，配上新鲜的猪瘦肉爆炒，一出锅便是一道香喷喷的下饭菜。不知道大家是不是也很喜欢吃呢？

久违的家乡菜——萝卜干炒肉丝，让我们一起回味过去。

1、准备食材：取碗，捞出萝卜干；瘦肉洗净切肉丝。

2、取碗，放入肉丝，加入淀粉、胡椒粉、盐拌匀腌制5分钟左右。

3、锅内倒入适量油烧热，放入肉丝翻炒，加入生抽炒至变色盛出。

4、倒入萝卜干翻炒出香味，加入肉丝翻炒1分钟左右盛出。

技巧：

腌制肉丝的时候，盐一定不能加入太多，不然太咸容易影响口感。此外，如果萝卜干特别咸的话，肉丝就不要加盐腌制了。

如果想要更香一点的话，可以拍少许蒜末进去炒。