不就是一个油炸虾吗? 凭什么日本人做的能卖到900块钱一份
天妇罗是日式料理中的油炸食品,用面粉、鸡蛋与水和成浆,将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆,放入油锅炸成金黄色。然后蘸上萝卜泥调成的汁,鲜嫩美味,香而不腻。
据说,“天妇罗”的名称来自于葡萄牙语rápido,意思是“快一点”。16世纪,也就是在中国的明朝时期,由葡萄牙传教士传入日本,后来开始在日本流行开来,幕府将军德川家康就非常喜欢吃这种天妇罗。
炸天妇罗有什么讲究?第一是口感,第二是味道,第三是视觉。口感一定要香脆,味道一定要做到香而不腻。视觉一定要有造型感,能唤起食欲。就这三点讲究有的人用了一辈子去研究,在日本要吃到顶级的天妇罗,费用是1万5000日元,相当于900元人民币,加上酒水和消费税等,估计至少一个人也得2万日元。
哈妹摸摸钱包,决定用20块钱做一份天妇罗,吃嘛还是在自己的能力范围内吃的开心最重要。
天妇罗(黄金蝴蝶虾)
配料:明虾12-13只、盐1g (不放也行)、面粉适量、鸡蛋1个、面包屑适量、油适量(用于软炸) 烹饪步骤:1.冷冻明虾室温解冻 或鲜虾
2.剥虾皮 留最后一节虾皮和虾尾不要剥掉
3.将剥好皮的虾沿腹部切开 留尾部连接 摊开成片状
4.去掉虾线
5.在虾肉中加少许盐 拌匀 鸡蛋打散 准备好面粉和面包屑
6.按照面粉 鸡蛋 面包屑的顺序 均匀包裹虾肉 尾部不需包裹
7.小火炸至金黄色
8.出锅沥干油
9.装盘 美味天妇罗可以享用啦
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