做白切鸡是有技巧的, 很多人都不知道这个方法

成都爆好吃的5家卤菜店, 来成都没吃过那就是遗憾

挑选3斤左右的母鸡，不能太大，否则肉会老

把鸡打理干净备用

作料也打理好

锅里放水，倒入小半碗的料酒

再放入葱段、姜、八角等

把鸡用手拿着放进去烫1分钟左右，时间不要太长哦，烫好后拿出

然后把鸡马上放进凉水中，这样做的为了一热一冷，把鸡皮给收紧，这样再下水煮的时候就不会破

然后等水烧开后，再次放入鸡，水开后放进去哦，然后煮3分钟后，盖上盖，一定要算好时间

然后3分钟后，关火，盖上盖焖50分钟

然后把鸡拿出来，放到冰水中冰10分钟，是为了鸡的口感很嫩滑

最后可以蘸着调料吃，特别好吃，所以别看白切鸡好吃，做法很有讲究的哦