如何做一道焦香酥脆酱汁浓郁的糖醋里脊? 糖醋的量可要学会放, 看看上海吃货的做法

要是给今天要说的这道糖醋里脊下一个味型定义，那这道菜就一定会归为一道荤菜，因为里面确实是用到了肉，但是不是所有的肉菜都是咸味的，这道菜就是酸甜的口味，所以这类菜同样的还有很多，糖醋口味在的菜算是一个比较传统的口味，也有很多人都喜欢。

不过好吃是一方便，要是做起来要调一碗这样糖醋的酱汁，肯定就有很多人又不知道要用的糖还有醋该放多少，比例又是怎么样的，这也确实是这道菜的一个关键的难点。

因为糖是分很多种的，醋也是同样的有陈醋还有香醋什么的，糖的甜度不同，醋的酸度也不同，所以要是做起来最简单一个方法就是先根据自己口味来增减这两种调味料的量，下面呢就是小编经常做这道菜的方法了，看看学学。

要用的肉是猪的里脊，冲洗后切成1厘米左右的厚片，接着再继续同样宽度的条状，切好后装碗放进葱花还有姜片，加进半勺盐和胡椒粉，还有1勺的料酒抓匀码味放10分钟。另一个碗倒进面粉加水搅合，打进1个鸡蛋后搅匀，肉腌好后挑出来进糊汁碗里拌匀备用。

起热锅倒油烧热，大概5成热的时候一条条的下进肉，炸1分钟金黄了捞出，接着锅里继续烧热，再次倒进肉条炸一遍后捞出备用。锅里留少量的油，调进4勺番茄酱用小火搅动煮开，接着加进清水还有2勺白糖和半勺盐搅动炒匀，熬成粘稠的汤汁，肉倒进锅中翻炒匀，盛出撒一把葱花完成。