厨房小白的入门菜谱, 下厨其实很简单

对于打算进军料理界、励志成为“厨神”的厨房小白而言，从零到一的过程往往是最令人头疼的。想学做菜、想学烹饪，却不知从何入手，煞是苦恼，好像做什么都很费劲的样子。正所谓“万事开头难”嘛，如果你正愁着不知从何入手，又没有老司机带路，那么下列这些好吃又不费事的入门级菜肴或许是你踏出第一步的不二选择。大胆地迈出第一步吧，诸多厨房乐趣等着你去发掘哦！

可乐鸡翅

食材明细：鸡翅10个，可乐2听，葱4段，味极鲜2勺，姜2片，香叶2片，桂皮1片，蒜2瓣，花椒10粒，干辣椒1个，八角1个，油1汤匙。

做法步骤：

1、锅内倒入适量食用油，烧热后放入炒料爆香；

2、放入鸡翅，翻炒至稍微变色；

3、倒入少许味极鲜酱油调味；

4、倒入可乐，没过鸡翅，使用瓶装可乐的话，大概需要2听左右；

5、炖20分钟后，加入适量食盐，再炖10分钟；

6、大火收汁，即可出锅。

番茄炒蛋

食材明显：番茄3个，鸡蛋6个，葱1段，盐适量，糖适量，鸡精适量，食用油适量。

做法步骤：

1、准备食材；

2、鸡蛋打散，番茄切块，葱切碎；

3、热锅冷油，放入香葱爆出香味，注意不要炒糊；

4、倒入蛋液成薄饼状然后打散，盛出备用；

5、留底油，倒入番茄块，翻炒，使番茄受热后熬出番茄汁；

6、番茄汁出来后，倒入炒好的鸡蛋、鸡精，翻炒均匀即可。

小贴士：

1、打鸡蛋时注意方法，要狠狠地用力地加快速度地打鸡蛋，看到表面有大量泡沫的时候才算打好了。

2、炒鸡蛋时油不能少，否则鸡蛋粘锅就不好吃了，而且油要热，要等到油烧热的时候再倒入蛋液，沿着油和锅壁的边缘大量倒入，入锅后要迅速翻炒。

3、注意番茄和鸡蛋的比例，最好1：1吧。不然呢，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。

4、先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水！

香干炒芹菜

食材明细：香干适量，芹菜适量，红辣椒适量，葱1棵，姜3-4片，蒜3瓣，盐适量，生抽适量，食用油适量。

做法步骤：

1、香干清洗干净；

2、切成条状；

3、芹菜洗净后，切成跟香干相近的长条状；

4、锅内放油烧至八成热，倒入葱姜蒜和红辣椒炒出香味；

5、爆香之后，把洗净的香干倒入翻炒，炒至微微泛金黄色；

6、倒入芹菜，加少许盐和生抽，炒2-3分钟；

7、放入鸡精，翻炒均匀出锅即可。

青椒炒肉

食材明细：青椒4个，肉适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，香油适量。

做法步骤：

1、青椒洗净，切片；

2、肉切片，用水淀粉抓一下备用；

3、葱花切好备用；

4、起油锅，爆香葱花肉片翻炒；

5、放入酱油烹一下；

6、放入青椒翻炒，放盐，鸡精，待青椒炒熟加香油出锅即可。

手撕包菜

食材明细：卷心菜1个，大蒜1头，辣椒3个，花椒适量，食用油2汤匙，醋3汤匙，盐半汤匙，生抽半汤匙，香油1汤匙。

做法步骤：

1、卷心菜洗净，大蒜剥好。花椒和辣椒备用；

2、卷心菜用手撕成小片，大蒜拍碎，然后切碎，辣椒切成段；

3、卷心菜过热水焯一下，捞出浸泡凉水中冲洗几遍，沥干水分放入容器里，蒜放在上面；

4、锅里热油，放入辣椒和花椒爆香，直接浇在蒜上面；

5、然后加醋，盐，生抽，香油拌匀即可。

茄汁花菜

食材明细：花菜400g，西红柿1个，盐2g，糖10g，鸡精适量，葱1段，蒜2瓣，水淀粉少许，食用油5g。

做法步骤：

1、花菜洗净掰成小朵；

2、葱、蒜切末；

3、西红柿顶部划十字泡入热水中剥去外皮；

4、剁成极碎的小粒；

5、热锅凉油小火爆香葱、蒜碎，倒入西红柿碎炒出红油；

6、倒入花菜翻炒均匀，调入盐、糖、鸡精，加入少量开水炒约2分钟入味；

7、勾薄芡炒匀即可出锅。