肉臊子的最简单最实用的制作方法!

肉臊子，是吃面条时、做一些菜肴的时候经常会用到的，并且会增添很多香味、比如四川的担担面、老成都的杂酱面、万州的杂酱面、大足杂酱面等等。

肉臊子做的好不好吃在很大程度上还是会影响这些食物的美味的，尤其是作为面条的肉臊子。其香味及其口感都将会影响食客们的喜爱程度。 以下2点就是需要注意的：

1、首先肉臊子在选择肉的时候就比较关键了，一般做肉臊子个人觉得最好吃的还是腿子肉和夹子肉。这一点肥肉既不会太多、瘦肉在肉臊子成熟过后也不会感觉不到咀嚼的肉感。2、其次，就是烧制调味。这一点需要注意的是，火候要够，不同肉臊子要求的口感不同，所需要的火候也不同，调味品放入的时间和量也会有所区别。以及在炒制的过程中，是否会除去肉的异味，这一点是很关键的，

肉臊子的做法：原料：猪绞肉150g，甜酱6g，色拉油30g、料酒、胡椒粉和精盐适量。制法：锅内加色拉油烧至90℃，下猪绞肉炒散籽，加料酒、胡椒粉和精盐用中小火炒至猪肉色泽金黄、香酥微吐油，最后加甜酱炒均匀起锅即成面臊。