炸鸡柳的腌制配方 经典美味亲手制作

无论在中国的南方或者是北方,大家对炸鸡柳这道经典小吃都不会陌生,它既可以在街边叫卖,也可作为一道家常菜招待客人。炸鸡柳的主要原料是鸡胸脯肉,通过油炸方式制作。

炸鸡柳的腌制配方 经典美味亲手制作

大家制作炸鸡柳,事先要选好食材,这里我们用的是上好的鸡胸脯肉,肉质厚重而又不肥腻,并且鸡胸脯肉面积大,极易切成条状。切肉前把鸡胸脯肉用刀的侧面轻轻拍打一下,容易切一些。切成1厘米宽度的长条,然后放入清水盆里浸泡三十分钟。准备好腌肉的调料,精盐、蚝油、孜然粉、辣椒碎以及五香料等,泡好的生肉条不用完全除去水分。

炸鸡柳的腌制配方 经典美味亲手制作

带有少量水分的鸡柳条比较好腌制,领取一个空碗,把干净的肉条放进去,加入蚝油、孜然粉等调料,用手揉捏鸡柳条,肉的受力面积大,这样的情况下,香料的味道容易钻进肉里,腌制的肉条味道会更好。揉捏十分钟后加入适量精盐接着搅拌。准备好生淀粉,淀粉兑水,不需要过多的水,稀释的浓稠一些比较好。干一些的淀粉糊容易粘肉条,做出来味道好。

炸鸡柳的腌制配方 经典美味亲手制作

把每条鸡柳条都均匀的沾裹上淀粉,可以在淀粉里打个鸡蛋,味道会更鲜美。裹好淀粉后再撒上一层面包糠。然后可以准备下锅炸鸡柳了,锅内放入适量油,等待油温升高时放入鸡柳,注意不要被烫到。一边放入鸡柳一边搅拌,防止鸡柳炸过火。

鸡柳变成金黄色时证明肉已经熟透了,可以捞出来,撒上辣椒粉、孜然粉。自己动手做鸡柳比较卫生,而且自己准备的食材也是新鲜的。但是油炸食品不要多吃,影响消化系统。而且一般外面街边贩卖的鸡柳尽量不要购买,可以自己学会后动手制作。【原创未经允许,谢绝转载!】