炸鸡柳的腌制配方 经典美味亲手制作

无论在中国的南方或者是北方，大家对炸鸡柳这道经典小吃都不会陌生，它既可以在街边叫卖，也可作为一道家常菜招待客人。炸鸡柳的主要原料是鸡胸脯肉，通过油炸方式制作。

大家制作炸鸡柳，事先要选好食材，这里我们用的是上好的鸡胸脯肉，肉质厚重而又不肥腻，并且鸡胸脯肉面积大，极易切成条状。切肉前把鸡胸脯肉用刀的侧面轻轻拍打一下，容易切一些。切成1厘米宽度的长条，然后放入清水盆里浸泡三十分钟。准备好腌肉的调料，精盐、蚝油、孜然粉、辣椒碎以及五香料等，泡好的生肉条不用完全除去水分。

带有少量水分的鸡柳条比较好腌制，领取一个空碗，把干净的肉条放进去，加入蚝油、孜然粉等调料，用手揉捏鸡柳条，肉的受力面积大，这样的情况下，香料的味道容易钻进肉里，腌制的肉条味道会更好。揉捏十分钟后加入适量精盐接着搅拌。准备好生淀粉，淀粉兑水，不需要过多的水，稀释的浓稠一些比较好。干一些的淀粉糊容易粘肉条，做出来味道好。

把每条鸡柳条都均匀的沾裹上淀粉，可以在淀粉里打个鸡蛋，味道会更鲜美。裹好淀粉后再撒上一层面包糠。然后可以准备下锅炸鸡柳了，锅内放入适量油，等待油温升高时放入鸡柳，注意不要被烫到。一边放入鸡柳一边搅拌，防止鸡柳炸过火。

鸡柳变成金黄色时证明肉已经熟透了，可以捞出来，撒上辣椒粉、孜然粉。自己动手做鸡柳比较卫生，而且自己准备的食材也是新鲜的。但是油炸食品不要多吃，影响消化系统。而且一般外面街边贩卖的鸡柳尽量不要购买，可以自己学会后动手制作。【原创未经允许，谢绝转载！】