爆炒肥肠做法

肥肠有很多种做法，酸菜肥肠及青椒爆炒肥肠是人们常见的。肥肠即猪大肠，猪大肠有着润燥，补虚，止血止渴的功效；在秋天吃肥肠最合适不过。注意，感冒期间的人们最好不要食用，因为猪大肠程寒性食物，感冒还是不要食用为好。

肥肠和辣椒及蒜叶爆炒是家常常有的做法。辣椒是辛温食物，肥肠是高热量食物，两者的结合可以起到一定的中和作用，辣椒的香辣性能刺激唾液和胃液，可以促进肥肠更好地消化，辣椒在促进新陈代谢的同时还有利于降脂减肥。所以爆炒肥肠加上辣椒是很不错的。

爆炒肥肠想做得好吃需要准备上面一些辅料，主要的食材有:猪大肠，猪大肠在清洗的时候想要快速洗干净有着一定的难度，小天建议清洗猪大肠时最好加进适量的盐巴以“揉洗”的方式进行清洗，一般要清洗好几遍。清洗干净后放进锅里焯水，焯完水再切断备用。

辅料有：红辣椒，青辣椒，蒜叶（均斜刀切段），还有蒜米，和生姜片

首先把油热好锅，先把姜片和蒜米放进去炸香，再倒进肥肠进行翻炒。

翻炒到肥肠自身刚好出油的时候，倒进适量的酱油和盐巴，然后进行爆炒。

放进盐巴爆炒的一分钟后，再放进青红辣椒，在进行猛火爆炒一分钟。

爆炒一分钟后放进蒜叶，放进蒜叶后再爆炒约30秒就可以起锅了。

最后，一道爆炒肥肠就这样完成了，在做的过程中重要的是注意火候哦。