西安油泼面, 香气袭人巷几许

西安油泼面，从语法上来说，它是倒装句，应当叫做西安泼油面。其色、香、味、型俱佳，还融合了声音元素，在大快朵颐之际，还能感受油的浓烈、椒的奇麻、辣的鲜香，还有那故土的袅袅炊烟的气息，以及外婆外公爱怜的呵斥和那轻声的呼唤，还有奶奶爷爷劳作后烟筒的呼噜声和休憩时浅浅的叹息……

驳（剥）去外衣的葱白，在“剁、剁、剁”的剁切下，一会儿就变成了葱段儿，略微刺鼻的香味，偷偷地、悄悄地，引诱着你的味觉，不期然地等候着．．．．．．

在搁上香油的锅子里，倒入葱段儿．．．．．．

卷心菜也在密密匝匝的剁切中码成一堆，看到它就会令人舌头两边生津不已——因为它的加入，素色素香就在不知不觉中平添了几分田园的气息。

如果说白糖是昔日堂前燕的话，那么大蒜则可以称得上是高山野鹤了，当白糖和蒜泥相遇的时候，糖与蒜的高分子的碰撞，则大大提高了喜欢面食的人们的味觉的享受程度。

据说，辣椒的维生素含量是极高的；医学专家还认为，红椒与青椒结合，是杜绝癌症的上好佳品；由此说来，西安油泼面中使用辣椒，不但有提味的功效，而且暗合了现代人对于食疗的价值的运用。

从来不因为势利的红尘而改变经营的本质，这在纷争的社会里是难能可贵的；真可谓“不忘初心、牢记使命的”一种最贴切、最接地气的体现了吧！

还有为数极少、坚守地道的和面的师傅

没有浮华，没有奢偖，让人宛若回到乡镇

他是做给老百姓吃的！

面团里，有多少刚强？

面团里，有多少绵柔？

面团里，有多少对生活的坚守？

面团里，有多少对人生的守候！

油的煎炼

一直保持它的温度和原香

虽然，它并不华丽

虽然，它并不堂皇

但它依然保持着岁月无法带走的高贵

还有对于小本经营的那份守望

面的现拉

是乐呵呵里的自带的坚韧

慈祥的长者

时不时

哼哼小曲儿

乐观而从容

面叶的鲜扯

全是现场出炉

师傅用力道告诉人们——

吃的是一碗西安油泼面

而写下的一定是锦绣的生活华章

腾腾热气

冒起了生活的日常

攒动的火苗儿

燃起的是麦面的芳香

最后，通过一双布满老茧的手，变魔术一样的变换姿势放上各种佐料，泼上滚开的煎油，鲜香的油泼面应运而生！

西安面，手工扯、手工擀

让人感受到邻里长者的那份真实

还能感受到无论怎样的寒舍，总有家的温馨和醇浓的乡情