酿的米酒不够甜还很辣? 那是你的方法不对, 照着这样做, 别怪我没告诉你!
米酒又称、甜酒、酒酿，口味甘醇，所以几乎是老少皆宜！但是有些朋友们做的米酒不够甜，辛辣味太重，那有可能就是你的方法上吃出错了，别急，下面教给你正宗的方法！
米酒的主要食用功效是：增进食欲，有助消化,补气养血，提神解乏，解渴消暑，促进血液循环，润肤。主要营养成分是：糖，蛋白质，氨基酸，维生素，矿物质。
备好糯米，先将其淘好洗净，浸泡12小时，以米粒浸透至无白心为准，中间更换1～2次清水，目的是使其不变质。米酒在酿制过程中，全程禁油、禁不洁的物品，那怕只有那么一点点。否则，所做的一切，前功尽弃。
上锅蒸熟前的准备工作，没有这层纱布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟的，将这层纱布铺好。
将糯米平铺在纱布上，用筷子给糯米扎上孔，有利于热气上升，加快米饭蒸熟时间，上锅蒸熟，大约1小时左右。
拿来甜酒曲（超市或者网上都有卖），1元/袋，一袋三个甜酒曲小球，一个甜酒曲小球可以做2斤生糯米。
需要先将甜酒曲碾碎成粉末状放入碗中，再倒入凉开水。
再添加三汤匙的白糖于碗中，这是我反复实践总结出来的经验，有的米酒为啥不甜，秘诀就在这里。
上锅蒸了大约1小时左右，揭盖检查。
准备出锅了，如果饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟。
蒸好的糯米端离蒸锅，将糯米放在案台上摊凉。
待饭温降至36～38℃不烫手时，将其装入盆中，并把先前准备好的酒曲水倒入盆中倒入三分之二差不多！
均匀搅拌后，将糯米压实，中间捣一个坑，深至盆底（这个坑的作用主要是酿制过程中便于观察酒液的渗出情况）。
再将剩下的酒曲水倒入中间捣的小坑中，这个必须有。
到此先告一段落，准备给米酒打窝。
再在上面盖上一个相同大小的盆子，盖紧！
用袋子扎好，然后再用毛巾或旧棉被包起来保温，这样酿的才更快。
在漫长的发酵等待时间里（夏天室内常温16个小时以上，冬天4-7天的时间），这个大家一定要记好！剩下的，我们等几天就可以吃上香浓爽甜的米酒了。
这是家用的法子，农村一般直接是放到坛子里，原理都一样！那，现在知道自己为什么酿不好了吧，跟着步骤一步一步来，今年冬天你就能拿出酒水招待客人了！你平常都是怎么酿米酒的呢？