手把手教您包包子, 这么做包子馅儿, 好吃的流油
“对于制作发面面食来说,最关键的步骤是面团的发酵,能将面团顺利地发酵,已成功了一大半。很多新手朋友们在做包子馒头这类发面面食的时候,苦恼于面团总是发酵得不好。其实,尝试几次之后就会发现,发面并不难。先给大家上一道大肉包子,后面会涉及到如何使面团完美发酵。
主料:猪肉500g
配料:小葱 、洋葱
调味料:玉米淀粉50g 、味精50g、盐50g 、叉烧酱15g、白糖 、排骨酱15g、鸡精5g 、白酒20g、老抽15g 、豆腐乳2块、生粉、 色拉油15克、姜20g、 蒜头20g
烹饪制作流程
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第1步 /
洋葱切丝
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第2步 /
猪肉洗净切条
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第3步 /
将切好的猪肉用适量葱、姜、蒜、洋葱、盐、白酒、排骨酱、叉烧酱腌制15分钟
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第4步 /
熬制葱油,油烧至8成温,倒入洋葱、葱,爆至入味飘香,加入豆腐乳,倒入适量白酒熬至葱油扑鼻(5分钟起锅)
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第5步 /
炒馅料,1斤油烧至8成油温,下入腌制好的肉,炒20分钟,加入盐、味精、鸡精、五香粉、白糖炒5分钟,倒入水淹过猪肉,大火煮至汁浓稠,将肉捞起剁碎,锅里的汤汁残渣捞尽,汁以至备用
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第6步 /
勾芡,25g生粉,25g玉米粉依次倒入锅里的汤汁里,中火加热搅匀至浓稠
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第7步 /
炒馅,将剁好的馅放入勾好的芡汁小火加热炒香
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第8步 /
和面:加入面粉500g,泡打粉5g、酵母8g、椰浆20g、奶油20g、白糖100g、猪油50g、水210g,和匀
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第9步 /
包馅蒸包,将和好的面揉光滑,搓条,下剂,擀披、包馅,在蒸笼内醒发30-45分钟,锅中约水烧开,大火蒸12-15分钟。
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第10步 /
出锅
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