老师傅传授的肉夹馍做法, 肉味香浓香气四溢

昨天教大伙做了肉夹馍的白吉馍部分,朋友回家就试做了,说烙好了馍,等着我今天的这个肉馅,这不,我今儿赶紧做出来与大伙一起分享我的做法,这样大家都能试着在家做做,吃自己做的肉夹馍,喝一杯热豆浆,早餐就这么简单呢。

老师傅传授的肉夹馍做法, 肉味香浓香气四溢

说到肉夹馍的肉,自己家做的肯定会买放心肉,我建议大家选用带皮的五花肉,肥瘦均匀,肉质可口,做肉馅儿的材料还有卤料包、香叶、草果、八角和冰糖适量,姜蒜块也必须要放一些,能给肉味去去腥。

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带皮五花肉切块,也别切太大了,大块不好焖炖熟,切好的五花肉放入热水锅内汆烫一遍,去掉血水和杂质。

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炒锅烧热后把冰糖放入,小火炒至冰糖融化,这一步呀其实和做红烧肉差不多,只是老抽我们可以少放一些,把姜蒜块、香叶、草果、八角等一起放入,翻炒出香味。

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翻炒上色后,把五花肉放入铸铁锅内,加入清水盖过五花肉,中火煮开后转小火焖20分钟。因为铸铁锅的导热性和密封性都很好,适合做焖炖肉类的菜,一般20分钟就能把五花肉焖至软烂了,特别省时省气。

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待五花肉焖软后,加入适量食盐,这盐可以稍微多一些,因为白吉馍的馍可是没有味道的,收一下汁就可关火,这肉夹馍的肉馅儿部分也做好了。

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再来说说夹的馅儿,老师傅说这三样可不能少,分别是香菜、洋葱、青椒,都是生切好了拌入焖炖好的五花肉内,浇点肉汁,拌匀了就行。

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烙好的白吉馍从中间剖开2/3,把调好的肉馅往里塞满,哈哈,这自己做的肉夹馍肉馅多多的,每一口都特满足。

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