童年超爱吃的猫耳朵, 做法这么简单, 再也不去外面买了

在80后90后的童年记忆里，零食并不多，但猫耳朵绝对算得上非常经典的一款零食。它形状和猫耳很相似，一片一片的，吃起来脆又香又，味道有点甜，特别好吃！

其实猫耳朵的做法特别简单，只要白糖、红糖、面粉三种食材，在家也能轻轻松松做出来。

第一步：红糖里倒入适量开水把红糖融化成红糖水。白糖用同样的方法化成白糖水。开水量根据个人口味喜好定，喜欢吃甜食的就少点水，不喜欢太甜的就多点水。

第二步：红糖水多次少量倒入面粉里，边倒边搅拌面粉，搅拌成絮状后揉成面团待用。白糖水也用同样的方法处理。用湿润的纱布把揉好的面团盖住，让面团饧20分钟，面团里发酵产生二氧化碳会使面团口感更松软。

第三步：菜板上撒适量面粉，避免面团粘住菜板。用擀面杖把饧好的面团分别擀成饼状薄皮。红糖面皮叠放在白糖面皮上，将面皮裹成圆柱体。裹之前可以在红糖面皮上抹上适量清水，这样裹成的面柱更容易粘在一起。

第四步：裹好的面柱用保鲜膜包起来，放冰箱冷冻2小时，冷冻过的面柱容易成型。2小时后取出面柱，把面柱切成薄片，这步菜板上也要撒适量面粉。

第五步：热锅制宽油，小火烧油温至5成热，面团一片一片下锅炸一分钟后捞出沥干待用，这步目的是把面团炸熟。转大火把油温升至8成热，炸熟的面团再次下锅复炸10秒后捞出沥干装盘，这步目的是用高油温把面团炸至外酥里脆。

记忆中的味道其实就这么简单，你学会了吗？