我只想好好吃个小龙虾而已, 哪儿来那么多坊间传言……

人红是非多,江湖上流传着很多关于小龙虾的传言,虽然小龙虾是个万年不过气的美食界网红,但也总是让吃货们有所顾虑。

小龙虾到底还能不能吃呢?今天给大家一一分析下这些传言:

传言一:小龙虾是处理尸体用的?

网络传言是这么说的:“驻中国的日军生化部队因为要处理大量的尸体,将克氏螯虾(小龙虾的真名)经过一系列的基因改造,变成小龙虾,运到日军驻地担任起水体清洁的工作。”

不过这种说法也只能骗骗我们的爸妈,来,学霸狗给你现身说法:

知道吗?1953 年沃森和克里克这两位科学家才发现了 DNA 双螺旋结构,1970 以后人类才开始 DNA 重组技术的应用研究。

日军侵华是 1931~1945 年。那时候哪里来的基因改造技术,是有人穿越了吗?

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传言二:小龙虾生长在污水中专吃垃圾?

为了解开这个传言的谜底,南京大学生命科学学院副教授——黄成,专门做了实验:

他用一个三角形的塑料框做成迷宫结构,分别在三个顶端设置了三个圆形的洞穴。

一个装有正常河道水,另外两个分别是清水和污染严重的水(有很浓的氯化铵气味)。

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他把 100 只小龙虾放在装有正常河道水的洞穴中,开放闸道让龙虾自己选择。

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多次实验后发现每次都有 80%左右的龙虾直接爬向清水洞穴,另外 20%左右的龙虾爬向污水洞穴。

20%爬向污水洞穴的龙虾中,又有 5%会回头,剩余的 15%最终就在污水中慢慢死去。

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所以,我们必须要为小龙虾正名

(1) 小龙虾只是比一般的水生动物更能适应污水,并不是喜欢污水环境。

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(2) 小龙虾对环境的忍耐也有限度。

如果水质差,小龙虾不仅繁殖困难,而且也长得差,容易生病,脱壳慢。

其实,小龙虾跟人类一样是杂食动物,主要以水底的有机质,包括水草、藻类、水生昆虫、有机碎屑作为食物。

小龙虾也吃小鱼、小虾、贝类等活物,吃不饱的时候可能还会同类相残。

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不过正因为它的杂食性质,所以生命力很顽强,能在污水中生存,而且小龙虾也是被逼无奈呀,谁让现在的水质污染这么严重呢?

不过,我们在餐馆吃的小龙虾基本上都是养殖的。

饲养的池塘里小龙虾都是密密麻麻的,闭着眼睛就一捞一大把,如果水很脏,它们也会无精打采。

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如果天气炎热,甚至会大批大批的狗带,而且也经不起长途运输,所以养殖户也会很注意水质保养。

传言三:小龙虾重金属含量超标?

要说养殖小龙虾的水质没有一点点污染,你们可能也不信。

但是小龙虾真的是一种生命力极强又很神奇的生物。

如果摄入了重金属,它自己会有一套机制把这些毒素转移到外壳,慢慢的通过生长和脱壳,将毒素排出体外。

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当然,完全排出体外是不太可能的,但小龙虾体内的重金属主要集中在它的鳃和内脏里面,而小龙虾的鳃和内脏是长在头部的。

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这就是为什么我们吃虾不要吃头的原因了。

传言四:小龙虾携带寄生虫?

小龙虾的确可能携带寄生虫,但这也不是它的专利,其他水生生物比如蛙、螺、贝、鱼、菱角等,同样可能携带。

所以,吃小龙虾一定要烧熟煮透(比较保险的做法是 100℃烧煮 10min 以上),尤其不要吃生的或半生不熟的小龙虾。

传言五:外国人都不吃小龙虾?

其实,美国人民才是吃小龙虾的鼻祖呢,小龙虾在美国已经吃了上百年。

小龙虾的买卖做得很大,截止到 2014 年,全球每年的贸易量就已经超过了 30 万吨。

中国饲养的小龙虾也大量出口欧洲、日韩和东南亚市场,欧洲市场上 90%的小龙虾都来自中国。

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小龙虾在美国还是很常见的食材。

美国用于食用的小龙虾有 98% 产自路易斯安娜州,这个州在 1983 年将小龙虾选为州代表动物,并且每年都举办“小龙虾节”。

这是对小龙虾有多么热爱呀!

这下吃货们可以大快朵颐了!

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参考文献 [1] 丁建英, 康琎, 徐建荣. 克氏原螯虾肌肉营养成分分析与评价[J]. 水產科技情報, 2010, 37(6): 298-301.

[2] 张萌, 朱春潮, 汪雁, 等. 克氏原螯虾重金属富集的研究进展[J]. 南昌大学学报 (医学版), 2016, 2: 022.

[3] 王陈路, 高倩影, 唐建清, 等. 克氏原螯虾领域占有现象的研究及其在养殖中的应用[J]. 水产科学, 2015, 34(2): 118-121.

[4] 苗其军. 小龙虾人工养殖技术[J]. 农民致富之友, 2013 (18): 111-111.

[5] 王海英. 食用淡水小龙虾存在安全隐患[J]. 食品安全导刊, 2014 (1): 74-75.

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