酸菜鱼超好吃家庭版做法, 一家人吃的不亦乐乎
鱼片中加盐、白酒用手抓匀。
再用清水洗净。
挤干水分。
再在鱼片中加盐、白胡椒粉、白酒抓匀,加少量的水补充水分。再加土豆淀粉搅拌均匀,加适量的油锁住水分。
锅中加油烧至7成热,倒入鱼骨过油断生。然后加入适量的清水,大火烧开。
加入姜片、葱、蒜、白胡椒粉烧至鱼汤成乳白色。倒出滤出鱼汤。
另起锅加油烧热,放入洗净且焯过水的酸菜炒干水分。
再倒入泡椒、辣椒段、姜片、蒜片、葱段翻炒均匀。倒入鱼汤大火煮沸。
另外起锅,水烧开,下腌制好的鱼片,煮至鱼片断生捞出。
最后将酸菜底料捞出,放入盘子底部,放入鱼骨。鱼片放入酸菜汤中小煮一会捞出。
碗中倒入鱼汤。一道美味的酸菜鱼就做好了,喜欢的可以试试。
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