超级下饭的青椒酿肉, 简直就是米饭杀手

酿菜是在一种原料中夹进、塞进、涂上、包进另一种或几种其他原料,然后加热成菜的方法。 酿菜做法,民间素来处处有之,客家菜中尤为常见,八大菜系中苏菜、湘菜、粤菜等菜系中皆有酿制菜肴,各地酿菜风味皆具特色,几乎无菜不可酿、无菜不可入酿。今天我们来学一道青椒酿肉。

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青椒洗净,取出辣椒籽,把里面掏空。

准备肉馅, 有猪肉泥加一个鸡蛋、葱姜末,放一勺淀粉(这样会使猪肉变得非常嫩)半勺料酒、 一勺酱油、 半勺耗油一并搅拌均匀,用筷子把青椒里面灌满肉沫(多少根据个人喜好)。

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起锅热油,入蒜爆香后,把灌满肉的青椒放到锅里用 小火煎,煎到两面发皱。放入香葱姜生抽,老抽提色 ,半小勺白糖提鲜,加一小碗清水小火到收汁。

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起锅装盘。

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青椒经过小火油煎之火带入了虎皮青椒的味道,又有青椒内酿入的肉味, 即不油腻,又能下饭。

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