鱼香肉丝没有鱼, 却能吃出鱼的味道, 靠的都是这一种法宝!

川菜中有一道很经典的菜叫做鱼香肉丝，这道菜还闹过不少笑话呢！第一次吃鱼香肉丝的人找半天也没找到鱼啊！其实，鱼香肉丝本来就是没有鱼的，那么为什么会叫鱼香肉丝呢？因为虽然没有鱼但是却可以吃出鱼的香味来！

首先准备好，胡萝卜、青椒、木耳、葱和蒜。将胡萝卜、青椒切成丝，木耳洗净，葱和蒜切成沫。接着将瘦肉洗干净切成肉丝，并且加入盐、胡椒粉、蛋清、生粉、料酒腌制十分钟左右，要搅拌均匀哦，确保每一条肉丝都被腌制。

接着就是鱼香肉丝里很重要的一部分了，那就是调汁，汁的味道直接决定了你的鱼香肉丝能不能有鱼味，所以这是很重要的一点。加入白糖、醋、料酒、盐、酱油，最后加入清水、生粉搅拌均匀，这样调汁工作就完成了。

接着热油开始炒肉，炒肉的时候什么都不要加，待肉炒至七分熟是，变成白色了，就可以把肉盛到碗里备用。

接着就是炒配菜，因为胡萝卜丝比较不容易熟，所以要先炒胡萝卜丝，炒至胡萝卜丝变软了，就加入青椒、黑木耳、葱末、蒜末一起翻炒，之后再加入豆瓣酱，一直炒到豆瓣酱出油。

然后既可以把准备好的肉丝倒进去一起翻炒，炒到香味出来了，就可以放入调好的汁，继续翻炒2分钟即可出锅！

这样一道鱼香肉丝，下饭又好吃！赶快学起来吧！