教你剁椒鱼头的正宗做法、色香味美还不腥、红红火火一大盘, 上桌就被抢光、太好吃啦!

大家好~我是肉肉厨！今天和大家分享的一道湖南名菜--剁椒鱼头。是以前的一位湖南朋友跟我分享的。当时到他家里做客，他做了一次，觉得非常好吃，然后就向他请教。只是后来到了广州，就一直是做粤菜，很少接触其他菜系。就没做过，今天刚好有个外省的朋友过来，我就自己做了一次，还是很好吃，现成和大家分享一下！喜欢的亲们要关注咯！

推荐美食：剁椒鱼头

【食材介绍】：小红椒50克，小青椒50克，白胡椒粉5克，大鱼头1个（正常是要用鲢鱼头，只是市场没找到只能先将就了），大蒜6头，料酒10克。

【食材处理】：小红椒，小青椒剁碎，大蒜剁碎，姜剁碎备用。

鱼头洗干净后，（一定要刮干净鱼头里面的那层黑色膜，因为不刮干净，鱼头蒸出来会很腥）。然后在鱼头表面切几刀，加入胡椒粉，料酒涂抹整个鱼头，腌制10分钟。目的是去其腥味，和让鱼头入味。

10分钟后，把剁碎了的青椒和红椒放到鱼头的两边。

烧热油锅，炒香蒜末和姜末。

把炒香的姜蒜末倒入鱼头表面。

开水放入鱼头大火蒸8分钟，蒸至熟透为止，就可以出锅咯！鱼头大家决定了蒸的时间，通常超过2斤的鱼头需要蒸超过10分钟。

8分钟后，取出蒸好的鱼头，表面撒上葱花，热锅烧开热油，淋至鱼头表面。表面在高温油的加热下，鱼头的香味就会被逼出来~这道湖南名菜--剁椒鱼头就完成了咯~~你学会了吗？