教你剁椒鱼头的正宗做法、色香味美还不腥、红红火火一大盘, 上桌就被抢光、太好吃啦!
大家好~我是肉肉厨!今天和大家分享的一道湖南名菜--剁椒鱼头。是以前的一位湖南朋友跟我分享的。当时到他家里做客,他做了一次,觉得非常好吃,然后就向他请教。只是后来到了广州,就一直是做粤菜,很少接触其他菜系。就没做过,今天刚好有个外省的朋友过来,我就自己做了一次,还是很好吃,现成和大家分享一下!喜欢的亲们要关注咯!
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推荐美食:剁椒鱼头
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【食材介绍】:小红椒50克,小青椒50克,白胡椒粉5克,大鱼头1个(正常是要用鲢鱼头,只是市场没找到只能先将就了),大蒜6头,料酒10克。
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【食材处理】:小红椒,小青椒剁碎,大蒜剁碎,姜剁碎备用。
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鱼头洗干净后,(一定要刮干净鱼头里面的那层黑色膜,因为不刮干净,鱼头蒸出来会很腥)。然后在鱼头表面切几刀,加入胡椒粉,料酒涂抹整个鱼头,腌制10分钟。目的是去其腥味,和让鱼头入味。
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10分钟后,把剁碎了的青椒和红椒放到鱼头的两边。
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烧热油锅,炒香蒜末和姜末。
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把炒香的姜蒜末倒入鱼头表面。
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开水放入鱼头大火蒸8分钟,蒸至熟透为止,就可以出锅咯!鱼头大家决定了蒸的时间,通常超过2斤的鱼头需要蒸超过10分钟。
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8分钟后,取出蒸好的鱼头,表面撒上葱花,热锅烧开热油,淋至鱼头表面。表面在高温油的加热下,鱼头的香味就会被逼出来~这道湖南名菜--剁椒鱼头就完成了咯~~你学会了吗?