跟二叔一起学做正宗的重庆烧白 糯而不腻香气四溢 春节宴席压轴菜你也会

毫不夸张的说在川渝地区没有烧白就不成宴席，更何况是在春节如此隆重的节日。今天就跟二叔一起学学如何在家就能制作一碗正宗的重庆烧白，春节家里的压轴菜就靠你了！

材料：五花肉、盐菜、姜、花椒、生抽、老抽、红糖、白酒、食用油、盐

重庆烧白做法

1、做烧白一定要选择肥瘦相间的五花肉，买肉的时候最好让肉店老板给你烧一下。如果没有条件烧，可以回家自己“过火”。

2、将肉洗净后分成几段后，锅中加入料酒、姜片、花椒将肉放入锅中过水，筷子能将肉皮戳破即可。

3、将肉捞起稍稍放凉后，用牙签在肉皮上均匀的扎些小孔后，用姜片沾白酒涂抹于肉皮上，然后再用红糖涂抹肉皮，再用生抽涂抹一遍肉皮。

4、锅中倒入油，将涂抹好的肉放入锅中炸皮，直至肉皮金黄透亮捞起。

5、肉放凉后切片放入容器中，加生抽、老抽、盐、料酒、姜、花椒腌制。

6、碗中放入姜片、花椒粒以及小葱头须。

7、将腌制好的肉整齐的码在手上后将肉皮贴肉整齐的放入碗中。

8、由于盐菜属于腌制食品味道较重，可稍微用水清洗一下后，均匀的铺在肉上面。

9、然后放入蒸锅中，蒸2小时左右出锅。

10、出锅后还需扣过来，放一个盘子扣在碗上面倒过来就好了。

以上就是二叔做重庆烧白的详细做法，其中有很多细节都可以改进。比如涂抹红糖的时候可以用葡萄糖代替，当然炒糖色会更好。重庆烧白的口感是糯而不腻，咸鲜味带点微甜，还伴着花椒的微麻，香气四溢。烧白这道川渝地区的压轴菜你学会了吗？