陈醋、米醋、香醋、白醋哪里不同，到底应该怎么吃？你知道吗？

现在醋的种类越来越多，看到琳琅满目的醋，让选择困难症又犯难了。那么到底这些有什么区别？都应该怎么吃呢？相信你看完今天小昕的文章就会了解了，再也不用担心选错或者选不好了。

主要种类

白醋

主要原料是大麦和水，也有添加一些小麦和玉米的。白醋呈透明液体，醋味浓郁，有些微微刺鼻。白醋主要用于腌制泡菜或烹饪需醋味较浓郁的菜肴，同时用白醋烹饪食物可不破坏食物本身颜色。另外，白醋还可以去除异味，稀释后也可做清洁用品使用。

米醋

是谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、酒糟、苹果等粮食和果品味原材料发酵而成。米醋醋味醇和，有甜味，色泽玫瑰红而且透明（有些呈米黄色而且透明，类似料酒的颜色）。米醋是众多醋中营养价值较高的一个，比较适合蘸食。

陈醋

陈醋是中国发明的传统调味品之一，在中国生产已经有3000多年的历史，主要以高粱为主发酵而成，经过陈酿工艺，如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺，使得陈醋含水少，色浓，醋味香绵，是其他醋无法达到的品质而且能长期储存。其中以山西陈醋最为有名。陈醋呈深褐色、液态清亮、醋味最为醇厚有芳香味。陈醋常用于颜色较深的菜肴中，如糖醋汁、酸辣汤等，同时吃饺子和包子的时候也少不了陈醋，当然最适合的就是拌食凉菜，如陈醋菠菜、陈醋木耳、陈醋花生等。

香醋

很多人一直觉得香醋和陈醋是一样的。香醋主要是以糯米为主要原料，采用独特的加工技术酿制，50-60天酿造而成。香醋以“酸而不涩，香而微甜，色浓味解”蜚声中外，以镇江香醋最为有名。相比陈醋，没有陈醋味道醇厚，较为香甜。

果醋

是以水果为主，利用现代生物技术酿制而成的一种酸味调味品。它兼有水果和食醋的营养保健功能，是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品。但是要值得注意的是，市面上果醋质量差异较大，选购的时候一定要注意。

如何挑选醋

最好选择酿造醋

酿造醋就是传统的自然发酵而成，分为固态发酵和液态发酵。固态发酵说通俗点就是纯粮食发酵，液态发酵就是添加液态醋醪发酵。另外市面上还有一些配制醋，就是以酿造醋为主体，添加食品添加剂调制。不用多说了吧。当然选择酿造醋要好一些，另外个人建议选择固态发酵好一些。

看泡沫

优质的醋没有浮膜和悬浮物。摇晃一下，泡沫丰富细腻不易消失的是好醋。

看标签

除了检查是否是三无产品以外，还要看标签上标明的醋酸含量，一般来说配制食醋含量不得小于2.5g/100ml，酿造食醋不得小于3.5g/100ml。当然饮用类醋不包含在这里哦。