为啥你做的鱼香肉丝不好吃? 可能是用错了这两样食材!
鱼香肉丝是一道经典的家常川菜,也被很多小伙伴誉为“米饭伴侣”,可见其受欢迎程度。这道菜说难不难,却很考验手艺,很多人自己在家也会做,不过,你做出来的味道是否有欠缺呢?让我们跟随美食老师Sandy一起看看,正宗的鱼香肉丝是怎么个做法?
食材:猪瘦肉、木耳、莴笋、泡椒、泡姜、蒜
做法:
大蒜、泡椒和泡姜要先切成碎末,备用
木耳要提前泡发,切成丝,备用
莴笋去皮后也切成细丝
猪瘦肉最好选择猪瘦肉或者里脊,切丝后腌制上浆,加入盐、料酒和淀粉后拌匀后,再加一点色拉油拌匀。这样炒出来的肉丝比较嫩
接着做调味汁,先在淀粉中加一点水,做成水淀粉,再加糖、盐、醋、生抽,轻轻拌匀
热锅冷油,倒入腌好的肉丝,快速翻炒,等肉丝变白了就可以盛出来
油锅继续烧热,下泡椒、泡姜和蒜蓉一起爆炒,炒到颜色红亮、香气散出时,加入莴笋丝和木耳丝,快速翻炒几下,再加入肉丝
最后倒入调味汁,继续翻炒,大火收汁,撒入葱花拌匀后盛出,再加上一点葱花点缀就可以了
这道菜的泡椒和泡姜味非常浓烈,非常下饭。其中,酸辣爽口有后味的泡椒和泡姜是关键。学会的话做给家人尝尝吧!记得分享哟!