零失败配方, 最简单的纸杯蛋糕制作方法分享, 不含一滴油!

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玩烘焙的人一般都会做海绵蛋糕和戚风蛋糕,这两款蛋糕属于入门级的,同时制作很多蛋糕都是以这两款蛋糕为基础。在制作中大家都说海绵蛋糕相对戚风蛋糕而言更简单、成功率更高。很多朋友入烘焙时都是从学习海绵蛋糕的制作过程开始,我正好与大家相反,初次接触烘焙时不知道什么是海绵蛋糕和戚风蛋糕,就参考了一个朋友的方子开始了自己的烘焙之旅,经过几次失败和成功后才发现原来蛋糕是分很多种的,我做的只不过是其中一种,而且是被大人称之为“气疯的蛋糕”。

戚风蛋糕掌握熟练后就开始尝试学习海绵蛋糕的制作方法,蛋糕烤好后发现口感与戚风完全没法比,戚风蛋糕更加细腻柔软,海绵蛋糕的口感相对比较粗糙,尝试几次后发现我和孩子更加偏爱戚风蛋糕,海绵蛋糕做几次也不是特别成功,两方面原因结合起来大大打击继续尝试练习做海绵蛋糕的积极性,之后很长一段时间没有再做过海棉蛋糕。

家里有孩子,有时出去玩需要备点零食,为了方便携带一般都会选择做饼干或纸杯蛋糕,饼干热量相对高,隔段时间才做做,夏天也不宜经常吃,蛋糕就不一样,可以自己尝试做少油少糖的配方,找出适合孩子喜欢的口味,一次吃一点也不用担心热量高,外出时就首选纸杯蛋糕,做纸杯蛋糕也不能总是戚风口味,于是就在戚风和海绵蛋糕两种口味中变换着做,做的过程中不断尝试不同的配方,今天给大家分享的就是当时试验出来的一款无油蛋糕,喜欢吃蛋糕又怕热量高的朋友们可以试试。

准备材料:

土鸡蛋4个(去壳后约177g)、低筋面粉60g、玉米淀粉20g、白砂糖60g、牛奶30g、柠檬汁几滴

制作方法:

1、将打碎后的鸡蛋和白糖装入干净的盆中,加入几滴柠檬汁,用打蛋器搅打,打发至提起打蛋器,蛋糊留下的痕迹不会马上消失(约10分钟左右)

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2、将低筋面粉和玉米淀粉过筛加入蛋糕糊中,用刮刀切拌均匀

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3、加入牛奶,用刮刀切拌均匀

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4、将拌好的蛋糕糊用勺子装入纸杯模具中,放入烤箱

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5、烤箱160度预热10分钟左右,放入烤盘中上层烤20分钟左右

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小贴士:

1、打发鸡蛋的过程中先低速,再高速,最后又低速

2、烘烤的温度和时间,依据自家烤箱温度做相应的调整

3、海绵蛋糕直接采用全蛋打发的方法制作,不需要分蛋