《那时花开月正圆》周莹最爱的网红小吃甑糕, 可冷食, 也可热食!

连续剧《那时花开月正圆》虽然已经热播完毕，可是剧中好吃的美食让吃货继续向往。特别是周莹最爱的甑糕贯穿于全剧，它是全剧的最重要的道具。

甑糕，历史悠久，源远流长。相传，几百年前由陕西传入。甑是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具，灵宝俗名劲子，故而甑糕也叫劲糕。

甑糕用糯米、红枣或蜜枣、红芸豆置铁甑上蒸制而成。

甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕，故名甑糕。

甑糕米枣交融，老幼咸宜，营养丰富，滋补性强，色泽鲜润，绵软粘甜，浓香扑鼻，久食不厌，风味独特。

甑糕可冷食，也可热食，秋冬的早晨来一份热呼呼的甑糕做为早餐，增补营养和能量。甑糕的材料很简单就三种材料：糯米、红枣或蜜枣、红芸豆，一般来说糯米是枣的2-3倍。

铁甑不是家家户户都有的,所以次方是用碗上锅蒸的,虽然算不上正宗,但绝对八九不离十了。现在把我的制作体验写下来，让想学做的朋友多一份经验，同时也想请行家给予指导。

用料

主料

糯米300克/蜜枣50克/红枣80克/芸豆30克/

辅料

清水适量/

甑糕的做法步骤:

1.备好材料：糯米300克、红枣80克、蜜枣50克、芸豆30克

2.芸豆要提前24小时浸泡，直到完全泡开

3.糯米提前4小时泡上。

4.红枣放在碗里，加少量的水蒸软，这样做方便去皮。

5.红枣凉了后去皮去核（因这个红枣皮太硬，不去除影响口感，不硬的这一过程可省）。

6.芸豆煮一开，冲洗干净，这样可去除豆腥味。

7.取一个碗，抹些油在碗边，先用糯米垫底。

8.然后铺一层豆子。

9.再来一层糯米盖住豆子，然后铺一层红枣加蜜枣。

10.红枣上面再铺一层糯米。

注：根据我做过经验感觉在糯米上面再加一层红枣会更加香甜滋润。

11.还要加些水，就如平常蒸米饭要加水是一样的，我将蒸枣子的水也倒进去了。

12.上笼蒸，具体时间要根据你用的饮具定。

我用的是高压锅先蒸了30分钟，感觉不太透，又蒸了20分钟。

温馨提示:

1.豆子一定要泡开，不然是蒸不透的，要想豆子吃上去更加绵密，可以先煮个半熟。

2.糯米要是枣的2-3倍，才够甜蜜，加些蜜枣口感会更加丰富。

3.一定要蒸透才好吃，老方法是要蒸一夜的。

4.做后感觉应该是糯米垫底，而后是枣，再一层糯米，一层豆子，一层糯米，最上一层是枣，这样糯米夹在中间会更加滋润甜蜜。