西红柿炒鸡蛋, 是先炒番茄还是先炒鸡蛋?

西红柿和鸡蛋绝配，不论炒菜还是打汤，简单好做，人人都会，家家来得。

说到先炒鸡蛋还是先炒番茄，各家做法不太一样，但口味基本相同。一般的有三种做法：

第一种是先炒蛋。这是最常见的做法。先煎好鸡蛋，再加入番茄，断生起锅。俺的做法是先煎鸡蛋，然后把鸡蛋扒到锅边沿，锅底再炒番茄。待到番茄炒成酱，拌入鸡蛋，加盐翻勺几次出锅。这种做法特点是主配菜融合入味，口感好。

第二种先炒番茄。这做法比较少见，因为在厨艺操作上多一道程序，要麻烦一些。做法是先把番茄炒锅爆翻几下，然后洗锅加油烧热煎鸡蛋，再倒入炒好的番茄，加盐颠几勺出锅。这种做法特点是食材外形基本不变，主配菜颜色红黄分明，鲜艳好看，还保持着各自的味道。

第三种是打汤。西红柿鸡蛋汤比炒菜更普及，做法是先炒番茄，加水烧开后再淋入鸡蛋。然后加盐，加葱花，加小磨油，好喝的不要不要的。

最后总结：西红柿和鸡蛋怎么搭配做出来都很好吃，谁先谁后不是很重要。当然西红柿和鸡蛋都整个下锅炒就不一定好吃，喜欢黑暗料理的除外。