越炖越香……干锅肥肠

很多人喜欢吃肥肠，在外面买加工后的肥肠有时担心卫生和味道，毕竟肥肠处理不干净会有异味的，要想吃上干净又美味的肥肠，那还是自己动手做吧。肥肠有很多做法，红烧肥肠、干椒肥肠、卤肥肠...今天给大家上一道干锅肥肠吧！

材料：肥肠1000克、洋葱1个、红辣椒、葱、姜、蒜、香菜适量。

调料：豆豉、盐、老抽、料酒、大料、花椒、桂皮、香叶适量。

方法/步骤

1 将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液。

2 高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶，上汽后压13分钟。

3 捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用。

4 洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用。

5 锅内注入油，爆香豆豉，倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出。

6 锅底垫上洋葱，倒入煸好的肥肠，点上火边炖边吃。