这几道美食, 不是普通的家常菜, 赶紧拿下, 不然就没了!

【无油烤鸡排 】

原料：鸡胸脯、盐、料酒、淀粉、蛋白、玉米片、黑胡椒/任意口味调料粉。

做法：

1、鸡胸肉一块，从中间对半切开（薄一点易熟哦），如图，再用刀背把肉敲松。

2、盐、料酒、淀粉、蛋白给鸡胸腌制一会儿。

3、把玉米片放料理机打碎，打碎后加盐和调料粉或者黑胡椒粉混合。

4、把腌制好的鸡胸放进去沾上粉。

5、也可以切成条，烤完后有点像鸡柳。

6、最后放入烤盘，温度时间根据自家烤箱的脾气。

7、烤完出炉，可以弄点酱汁

【小炒豆干】

原料：烟熏豆腐、绿辣椒、红辣椒、姜、蒜、盐、生抽、五香粉、鸡粉、水淀粉

做法：

1.将烟熏豆腐洗净切成丝，装盘备用。

2.青、红辣椒去籽切成丝，姜切丝，蒜子拍碎，青蒜切斜片。

3.锅里倒入适量清水，倒入豆腐丝，加少许盐，焯水两分钟，捞出沥干水分。（这样豆腐丝炒起来不容易断，口感更好）

4.锅内擦干，倒入适量油，六成热时放入姜、蒜爆香。

5.爆香姜蒜，放入青、红辣椒丝。

6.青、红辣椒微炒，倒入沥干水分的豆腐丝，加入适量盐，翻炒均匀。

7.放入生抽、五香粉、继续翻炒。

8.放入青蒜、鸡粉调味，水淀粉勾芡淋入翻炒均匀，即可起锅装盘。

【蒜蓉虾】

原料：大明虾，蒜子，青椒，红椒，盐

做法：

1.大明虾去须，然后剖开，将虾尾摆入盘中，蒜子、青椒、红椒依次切碎。

2.锅入油，放入一半蒜蓉，翻炒至金黄色关火。再倒入剩余的蒜蓉拌匀，放半勺盐，翻炒均匀。然后将蒜蓉倒入摆好盘的大明虾上。

3.锅入清水烧开，将虾放入锅中，盖锅盖，隔水蒸六分钟出锅。然后放入青、红椒碎。

4.将油在锅中大火烧热，淋在蒸好的大明虾上即可。

【金牌香辣鱼】

原料:草鱼一条，油菜、豆芽各适量。

调料:香辣酱30克，老油100克，鲜汤500克，盐、味精各少许，白糖5克，花椒、辣椒各10克。

腌料：肉宝王5克，啤酒10克，淀粉30克，盐5克，味精3克，蛋清1个。

做法：

1、草鱼宰杀洗净，肉片成薄片，加腌料腌制上浆。

2、油菜、豆芽一起焯水后接着清炒入盆垫底。

3、锅下色拉油，接着等锅烧到3成热的时候下鱼片滑油。

4、锅下50克老油，下香辣酱炒匀，下鲜汤，烧开后下鱼片、盐、味精、白糖调味，勾芡，入盆。

5、另外起锅下50克的老油，下花椒、辣椒跑油，接着把这些都泼在盆里收工。

【鱼香藕丸】

原料：肉末（半肥瘦） 200克、嫩藕（剁碎） 200克、鸡蛋 1个约45克、盐、鸡粉4克1克、姜末、葱花 各6克、胡椒粉 2克、干淀粉 8克、泡椒、蒜（切末） 25克15克、酱油、糖、醋 各6克、4克、料酒、鲜汤 6克、1小碗、水淀粉 适量、盐 少许、食用油 适量；

做法：

1.将藕削皮洗净剁成碎粒，挤出一些水分（不要挤得太干）；打入鸡蛋搅拌均匀；放入肉末、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、姜末、葱花搅拌均匀上劲；拌匀的藕泥静置10分钟；

2.准备好鲜汤、水淀粉；酱油与糖、醋兑成糖醋汁备用；热锅倒油，调中火，用手抓一撮藕泥，双手来回晃动，将藕泥团成球形，放入油锅中炸成金黄色时，捞出沥油；

3.锅中留适量油，下入蒜末、泡椒末炒出油红味香；再下入藕丸，加盐、糖醋汁、翻炒匀，加入鲜汤、料酒烧至收浓汤汁，加入盐，水淀粉推匀出锅，撒上葱花，上桌