大厨做了30年的海鲜, 这样做出来的石斑鱼, 既简单营养又好吃!
石斑鱼营养丰富,肉质细嫩洁白,类似鸡肉,素有"海鸡肉"之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,被港澳地区推为中国四大名鱼之一。鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用,被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用!下面我们就看看怎么做吧。
清蒸石斑鱼(适用于各种清蒸鱼)的做法步骤
用料:
石斑鱼一条、大葱一段、姜丝50g、蒸鱼豉油2勺、白糖少许、玉米油(食用油)适量、白水3-4勺。
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1. 新鲜石斑鱼,洗净,收拾好(清除内脏,鱼鳃,去除鱼鳞)。
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2. 姜切成丝。
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3. 盘里面倒入一勺油。
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4. 将油在整个盘子涂抹均匀。
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5. 将鱼两面划刀,放入盘中,放适量盐,涂抹均匀(鱼腹也要涂一些。)
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6. 姜丝放在划刀处,和鱼腹。
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7. 蒸锅,水烧开。
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8. 将鱼放在蒸锅中。
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9. 蒸10分钟。
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10. 葱切丝。
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11. 碗中放入糖。
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12. 放蒸鱼豉油。
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13. 2勺白水,搅匀(兑好的豉汁)。
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14. 锅内放底油,烧至三成热。
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15. 放入葱丝。
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16. 倒入调好的豉汁。
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17. 大火烧开。
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18. 将整好的石斑鱼水分倒掉。换成鱼盘(之前涂抹油,就是为了换盘时,防止粘盘)。
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19. 将熬好的汁,浇在蒸好的石斑鱼上,即可。
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20. 成品图。
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21. 喜辣的朋友,也可撒上葱碎和泰椒碎作为装饰。
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