这么做红烧鱼, 鱼皮不会粘锅, 而且鱼肉还嫩过蒸出来

红烧的东西我一直非都很爱吃的，其中鱼就是我的最爱。红烧鱼的做法不难，但怎么才能把鱼烧得好吃，这个还是挺有学问的。下面跟我做下吧

食材：武昌鱼，葱，姜，蒜，辣椒，酱油，糖，盐，料酒，油

武昌鱼宰杀好，清洗干净鱼的腹腔黑膜；鱼身上打上花刀，方便入味。

2.锅内倒油，油热后放入鱼，一面煎好后放入另一面，煎到鱼皮表面发黄，也可以稍微煎老点。翻鱼的时候小心，弄断了就砸了锅。（在油热后撒一点点的盐，这样煎出来的鱼，鱼皮不会破）

3.放入酱油，糖，盐调色调味，加水，姜、葱、蒜，倒入料酒去去鱼的腥味。然后盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖8分钟。

4.大火收汁，出锅。

5.再把鱼盛盘了。

卖相差了点，由于划得太深了，但鱼皮没破，味道不错，鱼肉也鲜嫩