上海妈妈做的外酥里嫩、酸甜开胃的锅包肉, 给冬日餐桌增加一道新口味的肉菜吧!

今天要说的这一道锅包肉在北方算是很常见的一种餐桌美食了,也是深受很多人的喜爱啊。那既然好吃又喜欢吃,你们有在家自己做过么?你们做的好吃么?做家常的锅包肉又有哪些方法呢?今天小编就和你们一起来说一下这道酥脆肉菜做法。

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要做这道菜是有很多方法,每个会做的人呢应该也有自己的方法,下面就是小编的家常做法,不会的可以参考参考,不会的就学学吧,简单好学。

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用到的肉就是猪的里脊,在洗净之后切成两半,将长条的肉斜切成小条,接着装碗加进去料酒还有盐,抓匀,接着另拿出一个碗倒进淀粉再加清水搅的比较稀后放半小时,这里用土豆粉是最好的,这样肉的外层才会炸的蓬松起鼓效。

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最后看到淀粉碗有分层了,倒掉沉淀出来的水,剩下的湿淀倒进肉片碗里全部裹匀。

配料就是葱姜还有胡萝卜都切成丝。起锅倒油炒到7层熟的时候,肉片依次下进锅里,翻动的炸到肉外面都起泡漂起,全部都炸好后;捞出装碗,接着再重复两次依次烧高油温短时间的炸到肉都定型带酥脆感,这样多炸即便会把之前炸进去的油逼出,吃着不会油腻。最后炸好后外层焦黄捞出控油。

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锅里多的油倒出,加进去白糖还有白醋用中火搅动混合粘稠,接着撒进去几种备好的调料丝,炒匀后倒进肉片,开大火快速的炒匀后就可以出锅了,最后在倒进酱汁后一定要快炒,这样以免在锅中炒的时间长不酥脆了。

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