甘蔗炖羊肉的做法

冬补羊肉正当时,最常跟萝卜做搭配,今年冬天不妨换换新花样,学学广东人的妙招——用甘蔗来炖,甘蔗清香多汁又刮油,既能解羊肉的腥膻和油腻,还能让汤鲜香又清甜。今天我们用密封性极佳的铸铁锅来做,可以最大程度保留羊肉汤的原汁原味,吃剩的汤汁还是很好的火锅底料,用铸铁锅持续加热,拿来烫青菜或是炸腐竹,味道一流

用料

羊排肉900克
甘蔗150克
马蹄80克
胡萝卜60克
腐乳(带汁)90克
广东米酒适量
姜块60克
大蒜40克
当归适量
草果1颗
香菜根4根
青蒜苗适量
生抽适量
适量
适量

1.900克羊排肉冷水焯水后入油锅翻炒,加适量广东米酒炒至羊排出油;

甘蔗炖羊肉的做法

2.热锅起油,加入40克蒜瓣和60克姜块煸香,再倒入羊肉翻炒,淋入适量生抽和90克带汁的腐乳炒匀,加热水没过;

甘蔗炖羊肉的做法

3.汤汁沸腾后下150克去皮切块的甘蔗、80克马蹄和60克胡萝卜;

甘蔗炖羊肉的做法

4.加入适量当归、1颗拍碎的草果和4根香菜根增香,调小火炖煮40分钟;

甘蔗炖羊肉的做法

5.炖好后加盐、糖调味,撒入青蒜苗即可。

甘蔗炖羊肉的做法

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