好吃的提拉米苏, 不能错过

大家好，我是膳小明，今天我们来做提拉米苏，相传他有一个非常浪漫的爱情故事，那就是有一位士兵他即将远赴战场，可是家里面已经什么都没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家中所有可以吃的饼干啊，面包啊，全部都做进了一道点心里面，每当这个士兵在战场上吃到这道点心的时候，都会想起他的家乡，他亲爱的人，这道点心就是今天要做的提拉米苏，这提拉米苏呢分为两部分，第一部分的是手指饼干他是提拉米苏的点睛之处

因为它可以吸收酒的香气，并且把它保留在这道点心里面，增加口感和层次，另一部是提拉米苏的慕斯部分，那么他要用到是这个芝士，这个芝士是提拉米苏的核心所在，它的口感和味道呢是其他不能替代的，那么接下来我们来看看用到的原材料有哪些？首先是手指饼干部分，有两份的细砂糖，还有两个鸡蛋，60克低筋面粉，那么提拉米苏的慕斯部分那有这个芝士，三个个蛋黄，细砂糖，清水吉利丁片以及淡奶油，还有做这道点心，我要用到这个咖啡酒，我们现在做手指饼干的部分，首先我们要把低筋面粉过筛，把它过完之后我把它放在这一旁备用

接下来我们要把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋黄和蛋清分离好之后呢，我们现在打发蛋清，那么蛋清让我们需要用到一份的细砂糖，那么这一份有30克，我们分三次加入到蛋清里面，，我们首先要把它打到泡沫细腻的状态，不能一直一个速度的打。不然出来的那个蛋白泡沫他会非常的粗糙，我们加入第二次白砂糖，然后继续打他，你会慢慢的看见这个蛋白泡沫变细腻了，然后开始慢慢有光泽，好啦第三次，然后我们这个时候能用低速来把它搅拌均匀，然后直到砂糖完全融化，那么他也会变得非常光泽细腻了，接着用这个把这个蛋黄捣散，加入糖之后我们用打蛋器轻轻的把它搅拌均匀，不然这个细砂糖会飞到到处都是的，搅拌均匀之后呢就要开动打蛋器去打他

直到打到他变浓稠，然后泡沫细腻的状态，打发蛋黄一直用高速打，那么它变白变浓稠之后呢，它是可以出现纹路，保持一段时间不消失的，把这个蛋黄糊底，现在全部倒进这个蛋白液里面，全部倒进去之后呢，我们用翻拌的手法，再把面粉倒进去之后，能继续用翻拌的手法，刚刚拌匀的时候，你会发现这个大活呢跟这个面粉是分离的，一块块的，我们要继续翻它，只要混合到没有面粉，就可以喽，搅拌完之后呢，我们就要把这个面糊装进裱花袋里面，然后挤在烤盘里面，挤均匀一点，之后要把它放进烤箱里面，上下火170度，中层烤，大概20分钟左右，我们把它拿出来放凉备用，接下来我们来做提拉米苏，慕斯的部分我们在开始制作之前要先把这个吉利丁片隔水泡了一下，我们把它剪小片泡在水里面，然后把它放进冰箱，我们把吉利丁放进冰箱之后呢

首先要把这个细砂糖还有水放进锅子里面，然后我们开火，中小火把它加热到沸腾，然后我们要把这个蛋黄打发一下，用电动的打蛋器把他打发到就是打到变白，好了，体积大概膨胀到两倍，糖水他已经烧开了，我们这个糖水煮沸了之后呢，要让它保持沸腾的状态，一边倒进去，一边要开通这个打蛋器，打就可以了，高速一直打发，我们打了大概5到10分钟的样子吧，状态呢变得非常的浓稠，我们把它放在一旁备用，接下来我们要融化这个吉利丁片，那么刚才已经用水泡了，放进冰箱了，泡软之后我们要你去多余水分，然后再隔水融化，金融化好了，把它拿出来，这个时候我们要把吉利丁液倒进刚才已经加入蛋黄液中，我们把吉利丁液全部倒进去之后搅拌，这个时候我们要用芝士搅拌均匀，大家看到它已经变顺滑了，就不像刚才那种一块一块了暂时就可以了，这个时候我们要把这个蛋黄糊跟这个芝士混合均匀，那么，能先把蛋黄糊倒进去一半，配合这个压拌的手法

蛋黄糊里面再混合均匀，用翻拌的手法，可以轻轻地画一下圈圈问题不太大了，混合均匀了，接下来我们要打发淡奶油，淡奶油了，还是继续用这个打蛋器打，再跟芝士糊混合均匀，还有刚才已经放凉的手指饼干，让我们先把它一个个掰下来，把这个咖啡酒倒进去，把手指饼干，在酒里面滚一圈，把这个沾了酒的手指饼干在磨具的底部，一层我建议就是铺满一点，因为它是用来承托整个蛋糕用的，那么底部铺完一层之后呢，我们把芝士糊倒进去，轻轻地铺平，然后再铺一层的手指饼干，我们把剩余的慕斯糊全部都打进去，我们要把它放进冰箱里面冷藏，四个小时以上再食用，现在我要把它脱模，我们把它脱模之后呢，它有稍稍的不平整，我们用抹刀轻轻的抹一下这边缘，让它变平整，那么撒上可可粉之后呢，我们在上面做一层花，好了一个好吃的提拉米苏就做好了